保鲜库管理制度优质整理

2021-04-15 12:14:13本页面

【文章导读】库内不得存放任何过期、变质、腐烂物品。冷冻库及保鲜库内食品储存应做到分类存放,离地离墙,先入先出,定期检查,及时清理,严禁存放亚销酸盐及杀虫剂等有毒物质。保鲜库内食品应保持摆放整齐,并于清洗后分类按标识存放。做完卫生后,有每天特派负责人对冷库进行安检(视频温度是

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【正文】

1、库内不得存放任何过期、变质、腐烂物品。冷冻库及保鲜库内食品储存应做到分类存放,离地离墙,先入先出,定期检查,及时清理,严禁存放亚销酸盐及杀虫剂等有毒物质。保鲜库内食品应保持摆放整齐,并于清洗后分类按标识存放。做完卫生后,有每天特派负责人对冷库进行安检(视频温度是否正常)灯、门关(锁)好,方可下班六、食品原材料采购管理制度㈠目的:建立如何选择并评估符合公司餐厅规范、卫生保障或管理层要求的供应商的程序。㈡风险描述:微生物污染物理污染化学性污染假冒伪劣食品㈢适用范围:此程序适用于所有为尚厨生蚝西餐会所餐厅提供食品、食品接触用品及化学品的供应商。㈣政策:核准供应商机制采购部标准的做法是以书面的形式要求食品供应商供应到餐厅的食品都是保持高水准的。

2、年农产品加工能力分别达到吨,年总纯销售收入达到万元。项目年度实施计划年:通过技术改造,完成种源绿色食品有限公司扩建和昌盛食品有限公司二期工程。年:建设县十里铺高档蔬菜贮藏保鲜库座;建设县鸳鸯蔬菜保鲜生产企业个;建设区峡口蔬菜果品加工企业个。年:建设区西十里和东十里蔬菜(果品)贮藏保鲜库座;建设县新兴蔬菜保鲜加工企业个。年:建设县兴国和叶堡果品贮藏保鲜库座。年:建设县洛门蔬菜贮藏保鲜精包装企业个;建设区马跑泉高档蔬菜保鲜库座。主要措施加大建设资金的筹措。必须想方设法,通过国家、地方配套及招商引资等方式。
年农产品加工能力分别达到吨,年总纯销售收入达到万元。项目年度实施计划年:通过技术改造,完成种源绿色食品有限公司扩建和昌盛食品有限公司二期工程。年:建设县十里铺高档蔬菜贮藏保鲜库座;建设县鸳鸯蔬菜保鲜生产企业个;建设区峡口蔬菜果品加工企业个。年:建设区西十里和东十里蔬菜(果品)贮藏保鲜库座;建设县新兴蔬菜保鲜加工企业个。年:建设县兴国和叶堡果品贮藏保鲜库座。年:建设县洛门蔬菜贮藏保鲜精包装企业个;建设区马跑泉高档蔬菜保鲜库座。主要措施加大建设资金的筹措。必须想方设法,通过国家、地方配套及招商引资等方式。
库内不得存放任何过期、变质、腐烂物品。冷冻库及保鲜库内食品储存应做到分类存放,离地离墙,先入先出,定期检查,及时清理,严禁存放亚销酸盐及杀虫剂等有毒物质。保鲜库内食品应保持摆放整齐,并于清洗后分类按标识存放。做完卫生后,有每天特派负责人对冷库进行安检(视频温度是否正常)灯、门关(锁)好,方可下班六、食品原材料采购管理制度㈠目的:建立如何选择并评估符合公司餐厅规范、卫生保障或管理层要求的供应商的程序。㈡风险描述:微生物污染物理污染化学性污染假冒伪劣食品㈢适用范围:此程序适用于所有为尚厨生蚝西餐会所餐厅提供食品、食品接触用品及化学品的供应商。㈣政策:核准供应商机制采购部标准的做法是以书面的形式要求食品供应商供应到餐厅的食品都是保持高水准的。保鲜库管理制度

3、租赁期限内如茶叶售完,已交的使用费不予退还。期满市管办根据库内储存情况,统一调整使用,需继续使用的要无条件服从搬、拼库,保鲜费另行计算。五、保鲜库进、出库与市场工作时间同步,为杜绝差错,夜间不进、出库业务,双休日市场管理办公室安排人员加班服务。六、使用者必须确保资产完好无损,如有损坏,使用者须按实际维修费用承担赔偿。四、管理员工作制度、职责市场管理人员工作制度一、在上级主管部门领导下,由市场管理办公室具体负责开展市场的各项管理工作。二、加强政治和业务技术学习,努力提高自身的政治思想觉悟和业务技术水平,为管理好市场奠定坚实的基础。三、自觉遵守市场各项规章制度,坚守工作岗位,准时上、下班。
租赁期限内如茶叶售完,已交的使用费不予退还。期满市管办根据库内储存情况,统一调整使用,需继续使用的要无条件服从搬、拼库,保鲜费另行计算。五、保鲜库进、出库与市场工作时间同步,为杜绝差错,夜间不进、出库业务,双休日市场管理办公室安排人员加班服务。六、使用者必须确保资产完好无损,如有损坏,使用者须按实际维修费用承担赔偿。四、管理员工作制度、职责市场管理人员工作制度一、在上级主管部门领导下,由市场管理办公室具体负责开展市场的各项管理工作。二、加强政治和业务技术学习,努力提高自身的政治思想觉悟和业务技术水平,为管理好市场奠定坚实的基础。三、自觉遵守市场各项规章制度,坚守工作岗位,准时上、下班。

4、下班前搞好各自岗位卫生工作。熟食品保鲜库管理规定项目标准地面干爽,无积水,血水,杂物,食物残渣。地面无血渍,油污,胶纸等,不定期擦试。墙身配有保鲜库商品管理专员,每天不定时检查,库存商品周转期不超天,先进先出,按分类存放,种商品类明确,货架上有明显标示,商品离地堆放,无过期腐烂变质商品存在。每天货架不定时清洁,无明显杂物,周围干净,摆陈列货架放整齐,分类明确,不定期清洁,禁止商品陈列超高挡住风机口,避免造成商品冻坏。.保鲜库门周围禁堆放商品、物品、或随便锁门,否则会造成库内工作人员被关在里面。使用须知.严禁存放有毒有害物品,非食品
在冷库门外侧设高效空气幕,并保证安装准确,运转正常防静电地板,。冷冻库、保鲜库设有温度演示计库内保持整洁无杂物、无冰迹、物品摆放整齐并贴标签。冻库专人管理、专人检查,放入冻库物品必须密封包好(保鲜膜、保鲜盒、真空包装),分别按标识牌摆放,做到“生”“热”隔离,成品与半成品隔离,药品与食品隔离,冻品与天然冰隔离。冷冻库与保鲜库四周墙壁、地面、货架要经常洗刷打扫,做到“四定”:定人、定物、定时间、定质量。库内不得摆放任何杂物,保持干净整洁,做到:划片分工,包干负责,有废弃物如垃圾、纸袋要及时的进行清理。库必须保持每天关餐后彻底清扫一次,每天大清一次,以保持库内卫生整洁。
四、工程建立规模及内容、建立规模:年产吨农产品气调储藏、保鲜库。、主要建立内容:车间有:冷藏保鲜库、冷冻机、压缩机房、速冻预冷车间、变配电室、缓冲间、净菜加工车间、路面硬化等。购置主要设备:冷冻机、压缩机、变压器、配电设备、自动控制系统、高制氮机组复合气调保鲜包装机、冷藏运输车等。本工程冷链建立以蔬菜采收、畜禽屠宰冷藏后的冷藏运输为起点,经过分级、预冷、加工、包装、冷藏〔鲜菜配送不经冷藏〕、冷藏运输,配送给批发、零售性的冷库、冷柜或工矿、、学校等单位为终点。批发、零售性的冷库、冷柜由批发、零售商建立。.产品方案:年储藏保鲜各类农产品吨五、工程建立地点工程拟建在市惠农区农产品加工园区内。

5、零售就是细节,就是形象的写照。家乐福对于生鲜食品有严格的采购标准,家乐福质量体系”是家乐福生鲜自有的品牌,猪肉、三文鱼鲑鱼已应用质量体系。超市中的冷冻、冷藏设备在食品保鲜中发挥着很大作用,家乐福要求厂家必须有售后安装和维修服务,对设备进行定期检查,保证制冷系统昼夜不停地工作,以保持商品的新鲜与质量,让消费者着实的感受到冷藏技术的先进性,从而提高顾客的忠诚度。永辉摸索出一整套系统的生鲜管理技术,像打蔫的青菜、软烂的水果等普通超市生鲜常见问题,在永辉却很少发生。他们建有规模庞大的保鲜库,凡是需要保鲜的产品都会在保鲜库中贮存,在永辉的货架上,像韭菜、菠菜等叶菜,都被扎成很小的捆,并码放得非常整齐,而像洋葱、青椒等,也被两两包装在一起,大大减少了顾客的翻捡。
果蔬保鲜库建设项目可行性研究报告第一章总论项目建设方案项目名称:果蔬保鲜库建设项目建设属性:新建建设地点:建设内容、建设规模项目总占地平方米,总建筑面积平方米,其中:新建原料储存库平方米、分选加工包装车间平方米、保鲜库平方米;配套相应的果蔬处理加工设备及保鲜冷藏设备,配套路、水、电、排水、供暖等基础设施。年处理加工、储藏保鲜果蔬吨。建设期限:年月—年月,建设期一年。建设单位基本情况公司已完成了水、电、路及防护林等基础设施配套,建设高效节能日光温室栋以及办公设施,到目前为止,公司完成固定资产投资万元。保鲜库管理制度

6、打造绿色无公害品牌,推动现代农业发展,促生产,增效益,增加农民收入。、建设气调保鲜库。在十二五期间公司计划在府谷新区、武家庄、墙头等地建设三至五处气调保鲜库,储存保鲜夏秋蔬菜的过剩产量和海红果的储存保鲜,以稳定市场供应,增加农民收入。、做好招商引资与农产品深加工项目。对我县具有深加工潜在效益高的农产品进行深加工开发,提高其附加值,扩大招商引资渠道,做大做强农业产业项目,积极寻求合作伙伴,共同对我县的农产品进行开发,我们已经对部分项目进行了调研论证,初步拟出糜子深加工项目,对县境内的优质糜子资源进行深加工开发,每年播种面积有万亩左右,产量基本稳定在万吨左右,具有相当大的加工开发潜力。

7、价格为万元套。厂房要求:生产车间:;化验室:;原材料仓库:;成品仓库:;办公用房:。效益预测:综合成本:元;销售收入:元;纯收入:总收入总支出元日。合作方式:技术转让。茶叶大容量贮藏技术项目简介:该项技术获安徽省科技进步三等奖,改建专用茶叶保鲜冷库,实现大规模生产性茶叶保鲜功能,保持新茶风味和色泽,在全国广泛推广。其中保绿保鲜效果,达到了国际先进水平。茶叶大容量保鲜贮藏是以低湿冷藏技术为基础,该项技术结合低湿、遮光等技术,长期贮存保质保鲜。经过个月(含高湿高湿的夏秋季)以上的贮存,其叶绿素的含量是常规库存茶叶的倍;维生素的含量是常规库存的倍。保鲜库茶仍呈鲜绿
使市场上规模、上档次。推进代理制、会员制、经营、拍卖、合同定购、期货、电子商务等现代交易模式,促进市场向专业化、现代化方向发展。项目总规划占地面积亩,总投资亿元人民币,一期建设亩。目前已建建筑面积万多平方,共有间商铺、间商务套房和幢商场,近平方米的交易大棚、保鲜库和冷冻库正在建设中。建设内容和规模如下:、果蔬、粮油、水产、肉类、副食品、中药材等农副产品综合交易区万平方米;平方米蔬菜交易大棚;平方米水果交易大棚;平方米水产交易大棚;平方米果蔬保鲜库;平方米冷冻库;平方米电视监控管理中心;平方米食品检测中心;平方米电子结算中心;平方米多功能综合楼;平方米商场作为配套用房。
是继冷藏气调之后的第三代保鲜新技术果蔬采摘后仍是一个活的有机体其呼吸代谢生理活动并未终止而冰温保鲜可将果蔬的呼吸作用降低即便在果实充分成熟的后期也能抑制其它的呼吸保鲜效果明显优于冷藏和气调目前冰温保鲜技术在日本已获得全面的发展并覆盖其冷藏链的全过程此外该技术在韩国美国及加拿大等发达国家也得到了应用近年来中国广大科研工作者在贮藏保鲜领域也对该项技术展开了研究其中国家农产品保鲜工程技术研究中过多年的潜心研究于年建立起中国第一个冰温保鲜库开拓了中国果蔬贮藏保鲜领域的一个新局面冰温保鲜贮藏技术的起源世纪年代冰温保鲜技术由日本的山根昭美博士意外地发现了。

8、在冷库门外侧设高效空气幕,并保证安装准确,运转正常防静电地板,。冷冻库、保鲜库设有温度演示计库内保持整洁无杂物、无冰迹、物品摆放整齐并贴标签。冻库专人管理、专人检查,放入冻库物品必须密封包好(保鲜膜、保鲜盒、真空包装),分别按标识牌摆放,做到“生”“热”隔离,成品与半成品隔离,药品与食品隔离,冻品与天然冰隔离。冷冻库与保鲜库四周墙壁、地面、货架要经常洗刷打扫,做到“四定”:定人、定物、定时间、定质量。库内不得摆放任何杂物,保持干净整洁,做到:划片分工,包干负责,有废弃物如垃圾、纸袋要及时的进行清理。库必须保持每天关餐后彻底清扫一次,每天大清一次,以保持库内卫生整洁。
专业冷库,冷柜,配套机组。专业冷库,冷柜,配套机组。气调库:气调库是主要针对水果蔬菜的储藏保鲜,通过低氧的含量提高二氧化碳含量;以降低温度来抑制果实的呼吸强度,延缓成熟时间,达到延长储藏的目的。装配式冷库:此库具有方便,便捷,灵活性强,建筑速度快,使用方便等优点。材质为彩钢板,中间是聚乙烯保温材料,拼装时注意严丝合缝,冷量不会泄露,是使用最广的冷库。保鲜库:室温为℃℃左右,主要用于储藏经过冷却的鲜蛋果蔬。由于果蔬在储藏种仍有呼吸作用,库内除保持合适的湿度条件外,还要引进适量的新鲜空气。冷冻库:又称低温冷藏库,室温℃℃,相对温度,用于较长期储藏冻结食品。图为排管风机冷冻库。保鲜库管理制度

9、蔬菜平均毛利率为,水果平均毛利率为,而联营为主或完全联营的企业平均毛利率仅为和。结合销售结构占比,不同的经营模式下,毛利贡献度存在巨大的差距。图不同经营模式蔬果毛利贡献度指数对比蔬果类商品的损耗一度是零售企业生鲜经营最大的困扰,店内是否有果蔬保鲜措施直接影响损耗率的大小。店内最常用的保鲜措施主要包括自动加湿、人工加湿、保鲜库、保鲜柜等。图损耗率对比虽然维持在较低水平,并且金融导致了零售企业销售增长动力减弱,但是生鲜销售增幅远远超过了社会消费品零售总额增幅,取得了卓越的成绩,这与近些年政策的正确指引、行业的稳步发展、生鲜经营已经从起步阶段正式迈入了增长阶段。
卫生管理制度冰箱卫生管理制度食堂冰箱卫生管理制度一、存放生料、半成品和熟食品冰箱或冰柜以及大型宴会聚餐食物留样的冰箱分开使用,并标明生、熟用途及卫生责任人二、冷藏、冷冻库装温度显示装置良好。定期校验,确保冷藏设施正常运转和使用三、定期清洗、除霜、除臭,结霜厚度不超过冷藏温度不超过℃,冷冻温度不超过℃,做好除霜记录四、冰箱内不得存放未清洗干净的非包装食品,不超容积储存食品五、生熟食品不得交叉混放分类肉类、水产、蔬菜、面点分柜或分层素上荤下存放,不得重叠。开罐食品或成品、半成品应倒入盛器加盖或保鲜膜保存。熟制品应当放凉后再冷藏。
管理与效益是密切相关的,因此,制度化的管理在运营过程中是相当重要的相关的管理制度有:出勤制度、卫生管理制度、报表管理制度、能耗管理制度、设备管理制度、固定资产管理制度、采购管理制度、现金管理制度、工资的发放管理规定、员工的担保制度、管理人员的权限规定、员工的奖惩制度、员工工作制度、货架作业管理制度、商品配送管理制度、仓库管理制度、会议管理制度、耗材领用管理制度、通讯器材及设备管理制度商品管理为维护企业的形象,保证顾客在店内能买到合乎自己要求的,新鲜的商品,相关的制度有:、商品的进场制度、商品的销售报表、采购报表、滞销报表、畅销商品统计表、关于商品的奖罚制度、商品的配备申报制度、临近商品的处理、商品销售考核、促销商品的管理制度库存管理因小型超市的商品周转量很小。
乙方收到全额工程款后开工承建。二、工程质量标准及要求:、制冷系统符合制冷行业安装规范;、实现全自动控制;、保鲜库达到±℃,冷冻库达到℃。三、工程内容及项目价格:、保温、采用高密聚氨酯喷泡元(,计元)立方米数按实际测量为准。保鲜库制冷系统:采用高配制冷系统机组采用国产原装比泽尔压缩机,元冷凝器采用足平纯紫铜管冷凝器:元原装足平吊顶风机:元国标贮液罐:元国标膨胀阀:国标电磁阀:元冷库专用低温制冷剂:元铜管及保温材料:元支架及排水管:元包装、长途运输费:元国标过滤器:元国标电线、电缆:元冷库专用微电脑电控箱:元高密聚氨酯发泡保温门:元高低压油压压力表:元(×)安装调试费:元合计:元冷冻库配置方案与冷鲜库一样。

10、整齐码放,其表面应无尘土、无杂物、清晰、准确;、所有入库物品的外包装,应在符合要求的情况下方可入库;、对于保洁用品如:拖把、扫帚、簸箕、地刮子、抹布等应及时清洗消毒,保证其无污物、无油迹、无异味,整齐码放到指定位置;7、保鲜库、冷藏库卫生:、要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮,墙面无尘土、无死角;、对顶棚应做到无尘土、无蜘蛛网、无死角;灯具要保持其清洁无尘土、无油迹能正常使用,如发现灯具不亮或灯光变小等情况,应及时报告有关部门进行修理;、货架、地架要保持清洁干净,物品码放要整齐,各类物品要分开码放,并贴有标识;、保鲜库、冷藏库应由专人定期清理、消毒。
已修建防渗渠公里(其中项目区外公里),配套渠系建筑物座,营造防护林亩,截止目前此项目已基本完工。、塔城绿源公司吨保鲜库贮藏项目,该项目已已于就完成保鲜库、保温房、净菜加工、车间及配套设施的建设。项目资金已于年初拨付到们,该项目已竣工。在以上两个项目的实施过程中,本人参与了项目实施地点的选定,项目前期预备、汇报、的起草制定,以及项目区防渗渠质量监测、渠系配套质量检查等工作。该项目今年已顺利通过了自治区和地区组织的中期检查验收工作。(二)年项目建设工作塔城市农业综合开发有一个土地治理项目,即阿西尔乡万亩中低产田改造项目,根据领导分工,本人在本年度分管开发项目单项工程的实地堪察设计及项目工程质量。
到年年月,已修建防渗渠公里(其中项目区外公里),配套渠系建筑物座,营造防护林亩,截止目前此项目已基本完工。、塔城绿源公司吨保鲜库贮藏项目,该项目已已于年就完成保鲜库、保温房、净菜加工、车间及配套设施的建设。项目资金已于年年年初拨付到们,该项目已竣工。在以上两个项目的实施过程中,本人参与了项目实施地点的选定,项目前期预备、汇报、的起草制定,以及项目区防渗渠质量监测、渠系配套质量检查等工作。该项目今年已顺利通过了年年自治区和地区组织的中期检查验收工作。(二)年项目建设工作塔城市年年农业综合开发有一个土地治理项目。

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