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餐饮部工作流程图.doc

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餐饮部工作流程图目录一、餐饮操作流程1.班前会操作流程2.餐厅服务员操作流程3.餐厅传菜员操作流程4.餐厅迎宾操作流程5.婚宴操作流程1.1班前会操作流程操作编号操作流程操作标准12345点名通报检查练习礼貌礼节上岗纠正1、9:30分所有员工到餐厅前厅处集合点名2.1、由当班主管检查所有员工的仪容仪表,个人卫生及“四带”(带笔、带打火机、带酒起子带工牌)2。

2检查到不符合餐厅规范的立即纠正该员工改正3、通报总结上日工作情况,通报当天预定情况对重要客户接待做服务安排4、组织员工联系礼仪礼貌及服务用语的规范使用5、所有员工同一念经营理念(用心做事,以情服务,待客人如朋友视客人如家人)后列队上岗。1.2餐厅服务员操作流程操作编号操作流程操作标准12345678站位迎宾点菜餐间服务餐后上菜收台送客结账1、站立餐厅门口,等候第一位客人。然后各就各位站立于分工区域规定的迎宾位置。

站姿端正,两手下垂交叉于腹前,仪态端庄,微笑自然,迎候客人。2、服务员站在客人的右后方,对客人表示欢迎,并作简单自我介绍。3、见客人有点菜意图,即上前征询:“我能为您点菜吗?”4、点菜服务时站在客人斜后方可以观察客人面部表情的地方,上身微躬。5、上菜一律用托盘,左手托盘,右手上菜。上菜时要报菜名,作适当介绍,放菜时要手轻,有造型的菜和新上的菜要放在主客面前。菜上齐后,应向主客示意,询问客人还有什么需求,然后退至值台位置。6、勤观察,提供小服务:随时注意添酒、饮料、茶水,调换碰脏的餐具、失落的刀、叉、筷等。为客人点烟、换烟缸。7、收台时,先收玻璃器皿、银器,然后依次收去桌上的餐具。

1.3餐厅传菜员操作流程操作编号操作流程操作标准1234567接收菜单分单走凉菜上热菜查单通知厨房收台上水果1、传菜员接到菜单。2、迅速准确的将菜单分配到凉菜房、小吃房、热菜房。3、在客人到来前10分钟内将凉菜上桌。4、得到通知按照“五不出”的原则,走热菜时先将头菜上桌,然后按照炸、烧、蒸、炖、汤的顺序将菜品一次上桌。5、菜品上完后传菜员到相应包间与服务人员核对是否有漏洞。6、若有未上菜品应立即通知厨房补齐。

7、菜品上完后通知凉菜房将水果送至包间。8、待可容纳离座后服务员应立即通知传菜员到相应包间/餐台,协助服务员收拾台面。1.3餐厅迎宾操作流程操作编号操作流程操作标准123456迎客微笑/问候询问需求安排餐位引领交接1、接待员面带微笑按照“客到,微笑到,敬语到”的要求迎接客人。2、询问客人是否有预定,并说“先生、小姐有预定吗?”3、根据客人提供的信息需求,为客人安排餐位。4、引领客人至相应的包间或餐位。

(引领客人应侧身走在右前方,间距一米远,用眼睛余光随时观察客人的动向)5、将客人交由值台服务人员,迅速回到本岗位。1.3婚宴操作流程操作编号操作流程操作标准12345678910接单准备检查迎客引领入座餐前服务餐中服务餐后服务结账送客1、服务人员接到订单。2、服务人员进行准备,包括清扫卫生,摆台,舞台布置,接待台布置,备孝敬茶、交杯酒。3、由当班领班对准备情况进行检查。

若不合格,则让服务员立即整改。4、准备就绪后,由接待人员迎接客人的到来。5、接待员引领客人到指定位置,并安排入座。6、服务员为客人提供茶水,香巾服务。7、婚礼仪式完毕,确认桌数通知后厨上热菜。8、服务员为客人提供酒水、饮料服务。9、服务员对客人提供水果及其他服务。10、由当班领班对该团体负责人进行跟单,并对其提供结账服务。11、服务员手机客人就餐信息。12、服务员送客并致谢。下面总结范文为赠送的资料不需要的朋友,下载后可以编辑删除!祝各位朋友生活愉快!员工年终工作总结【范文一】  201x年就快结束,回首201x年的工作,有硕果累累的喜悦。

有与同事协同攻关的艰辛,也有遇到困难和挫折时惆怅,时光过得飞快,不知不觉中,充满希望的201x年就伴随着新年伊始即将临近。可以说,201x年是公司推进行业改革、拓展市场、持续发展的关键年。现就本年度重要工作情况总结如下:  一、虚心学习,努力工作  (一)在201x年里,我自觉加强学习,虚心求教释惑,不断理清工作思路,总结工作方法,一方面,干中学、学中干,不断掌握方法积累经验。我注重以工作任务为牵引,依托工作岗位学习提高,通过观察、摸索、查阅资料和实践锻炼,较快地完成任务。另一方面,问书本、问同事,不断丰富知识掌握技巧。在各级领导和同事的帮助指导下,不断进步,逐渐摸清了工作中的基本情况,找到了切入点,把握住了工作重点和难点。

  (二)201x年工程维修主要有:在卫生间后墙贴瓷砖,天花修补,二栋宿舍走廊护栏及宿舍阳台护栏的维修,还有各类大小维修已达几千件之多!  (三)爱岗敬业、扎实工作、不怕困难、勇挑重担,热情服务,在本职岗位上发挥出应有的作用  二、心系本职工作,认真履行职责,突出工作重点,落实管理目标责任制。  (一)201x年上半年,公司已制定了完善的规程及考勤制度。201x年下半年,行政部组织召开了年的工作安排布置会议年底实行工作目标完成情况考评,将考评结果列入各部门管理人员的年终绩效。在工作目标落实过程中宿舍管理完善工作制度,有力地促进了管理水平的整体提升。  (二)对清洁工每周不定期检查评分。

对好的奖励,差的处罚。  (三)做好固定资产管理工作要求负责宿舍固定资产管理,  对固定资产的监督、管理、维修和使用维护。  (四)加强组织领导,切实落实消防工作责任制,为全面贯彻落实“预防为主、防消结合”的方针,公司消防安全工作在上级领导下,建立了消防安全检查制度,从而推动消防安全各项工作有效的开展。  三、主要经验和收获  在安防工作这两年来,完成了一些工作,取得了一定成绩,总结起来有以下几个方面的经验和收获:  (一)只有摆正自己的位置,下功夫熟悉基本业务,才能更好适应工作岗位。  (二)只有主动融入集体,处理好各方面的关系,才能在新的环境中保持好的工作状态。

  (三)只有坚持原则落实制度,认真统计盘点,才能履行好用品的申购与领用。  (四)只有树立服务意识,加强沟通协调,才能把分内的工作做好。  (五)要加强与员工的交流,要与员工做好沟通,解决员工工作上的情绪问题,要与员工进行思想交流。  四、加强检查,及时整改,在工作中正确认识自己。  (一)开展常规检查。把安全教育工作作为重点检查内容之一。冬季公司对电线和宿舍区进行防火安全检查。  (二)经过这样紧张有序的一年,我感觉自己工作技能上了一个新台阶,做每一项工作都有了明确的计划和步骤,行动有了方向,工作有了目标,心中真正有了底!基本做到了忙而不乱,紧而不散,条理清楚,事事分明。

从根本上摆脱了刚参加工作时只顾埋头苦干,不知总结经验的现象。就这样,我从无限繁忙中走进这一年,又从无限轻松中走出这一年,还有,在工作的同时,我还明白了为人处事的道理,也明白了,一个良好的心态、一份对工作的热诚及其相形之下的责任心是如何重要  (三)总结下来:在这一年的工作中接触到了许多新事物、产生了许多新问题,也学习到了许多新知识、新经验,使自己在思想认识和工作能力上有了新的提高和进一步的完善。在日常的工作中,我时刻要求自己从实际出发,坚持高标准、严要求,力求做到业务素质和道德素质双提高。  五、要定期召开工作会议,兼听下面员工的意见,敢于荐举贤才,总结工作成绩与问题,及时采取对策!  六、存在的不足  总的来看。

还存在不足的地方,还存在一些亟待我们解决的问题,主要表现在以下几个方面:  1、对新的东西学习不够,工作上往往凭经验办事,凭以往的工作套路处理问题,表现出工作上的大胆创新不够。  2、本部有个别员工,骄傲情绪较高,工作上我行我素,自已为是,公司的制度公开不遵守,在同事之间挑拨是非,嘲讽,冷语,这些情况不利于同事之间的团结,要从思想上加以教育或处罚,为企业创造良好的工作环境和形象。  3、宿舍偷盗事件的发生,虽然我们做了不少工作,门窗加固,与其公司及员工宣传提高自我防范意识,但这还不能解决根本问题,后来引起上级领导的重视,现在工业园已安装了高清视频监控系统,这样就能更好的预防被盗事件的发生。

  七、下步的打算  针对201x年工作中存在的不足,为了做好新一年的工作,突出做好以下几个方面:  (一)积极搞好与员工的协调,进一步理顺关系;  (二)加强管理知识的学习提高,创新工作方法,提高工作效益;  (三)加强基础工作建设,强化管理的创新实践,促进管理水平的提升。  在今后的工作中要不断创新,及时与员工进行沟通,向广大员工宣传公司管理的相关规定,提高员工们的安全意识,同时在安全管理方面要严格要求自己,为广大公司员工做好模范带头作用。在明年的工作中,我会继续努力,多向领导汇报自己在工作中的思想和感受,及时纠正和弥补自身的不足和缺陷。我们的工作要团结才有力量,要合作才会成功。

才能把我们的工作推向前进!我相信:在上级的正确领导下,cssm大安防的明天更美好!  员工年终工作总结【范文二】  一个人静静的站在窗边,看着路上一辆辆行驶的车辆,不由的想起了以前。转瞬间来到红牛已经一年多了,有过开心与欢乐,悲伤与泪水,还有坎坷。  XX,崭新的一年,而现在已经过去了半年,在这半年里我又学到了很多的知识。在这半年的工作中我学到了许多平时学不到的岗位知识,尤其这几次停机时跟着设备维修人员一起检修设备时又让我对设备的工作原理有了更深了解,从而使我提高了岗位操作技能,更重要的是,在处理故障的同时,我能够熟练的将学到的新知识与操作技能相结合,减少了处理故障的时间,提高了处

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