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饮食五行与食疗养生第四课-脾、胃食疗方分析.ppt

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饮食五行与食疗养生(第四课),脾、胃食疗方分析病因分析消化不良食疗方胃溃疡食疗方腹泻食疗方厌食食疗方肥胖食疗方糖尿病食疗方,1,脾、胃疾病病因分析,胃经气血异常会出现的症状:发高烧、出汗、头痛、脖子痛、咽喉肿痛、牙齿痛、口角歪斜、流鼻涕、流鼻血、;精神方面易受惊、狂躁;吃得多且容易饿,胃胀、腹胀;膝盖肿痛,胸乳部、腹部、大腿部、下肢外侧、足背、足中趾等多处疼痛,足中趾活动受限制。足太阴脾经气血异常会出现的症状:外经病:身体的大脚趾内侧、脚内缘、小腿、膝盖或大腿内侧、腹股沟等经络循行路线上会出现发冷、酸胀、麻木、疼痛等症状。脾虚的人经常有从小腹到腹股沟到大腿内侧的放射性痛或凉。五官病:因足太阴脾经与舌、咽部关系密切。

当脾经气血异常时会出现舌根发强、吃饭后即吐、不由自主流口水等症状。脏腑病:全身乏力、全身疼痛、胃痛、腹痛、大便稀、心胸烦闷、心窝下急痛等症状。,回前,2,消化不良食疗方分析,生姜煎益胃青头鸭蕃茄牛肉汤樱桃香菇,回前,3,生姜煎,食物组成:生姜1020克制作方法:泡茶、切成沫均可。服用方法:每日三餐后15分钟,泡或煎姜茶100150毫升饮用,也可直接食用姜末。功效:暖胃祛寒、杀菌解毒、健胃止呕。用于脾胃虚寒性消化不良、肠胃炎等症。方义解说:方中生姜,性微温,味辛。含有辛辣和芳香气味的挥发油。具有增强和加速血液循环、温中散寒、健胃止呕、兴奋肠道、促进消化、祛寒暖胃、去腥去邪、解毒杀菌等作用。民间有“冬吃萝卜夏吃姜。

不劳郎中开药方”的谚语。要注意的是烂姜不能吃,烂姜会产生一种毒性很强的有机物黄樟素,它能使肝细胞变性,能诱发肝癌和食道癌。,回前,4,益胃青头鸭,食物组成:青头鸭1只,芡实、百合、莲子、山药、薏米各15克,猪瘦肉100克。精盐、料酒、姜片各5克。制作方法:将青头鸭宰杀,去毛、去内脏,洗净,氽烫一下,将料酒倒入鸭腹内;将猪瘦肉洗净,切成肉末。将芡实、百合、莲子、山药、薏米、猪瘦肉填入鸭腹内,再加入精盐和姜片,用线将鸭腹缝合,并在鸭肛门处插一支小竹筒或留一小洞。将处理好的青头鸭放入砂锅内,倒入适量清水,先用旺火烧开,再改用小火炖至鸭肉熟烂即成。功效:温中补虚、健脾养生。适用于脾胃虚寒、腹胀、便溏者;对慢性胃炎又一定疗效。

服用方法:佐餐食用。方义解说:此方源于食经。鸭肉,有补虚清热、滋阴养胃、利水消肿等功效;芡实,开胃助气、止渴益肾;百合,补中益气、滋阴润肺;莲子,养心益肾、安神益志;山药,健脾补肺、固肾益精、聪耳明目、健脑益智;薏米,健脾渗湿、排脓拔毒、补肺清热、去风胜湿。,回前,5,蕃茄牛肉汤,食物组成:牛肉100克,蕃茄100克,盐、味精适量。制作方法:将牛肉洗净切片;蕃茄洗净,去蒂,切长片;取锅注入清水适量,放入牛肉,用旺火煮沸,撇去浮沫,放入蕃茄,改用文火煮60分钟左右,放入盐、味精即可。服用方法:佐餐食用。功效:健脾开胃、去痰熄风、凉血平肝。适用于感冒恢复期的康复、滋补。方义解说:方中牛肉,补虚养血、强筋壮骨、祛痰熄风。

蕃茄,健胃消食、生津止渴、凉血平肝。本方春、夏季食用更适宜。,回前,6,樱桃香菇,食物组成:鲜樱桃50颗,水发香菇80克,豌豆苗50克,盐、味精、白糖、姜汁、水淀粉、花生油、香油各适量。制作方法:将香菇去根杂,洗净,切成薄片;樱桃、豌豆苗分别洗净。炒锅中放入花生油烧热,放入香菇煸炒,烹入姜汁,加入精盐白糖和适量清水,烧开后,改用小火煨约10分钟,再将豌豆苗放入,用水淀粉勾芡,加味精调味,然后放入樱桃,淋上香油即成。服用方法:佐餐食用或单食均可。功效:健脾益气、悦颜美肤,增强人体免疫力。适用于脾胃虚弱、消化不良、面色无华等人群食用。方义解说:方中樱桃,益脾养颜、祛风除湿、舒筋活络、养颜美肤等作用;香菇。

有健脾养胃、益气补虚,防病健体;豌豆苗,和中益气、解疮毒、通乳消胀等功能。本方春季食用较适宜。,回前,7,胃溃疡食疗方分析,荸荠木耳汤鲜萝卜藕汁,回前,8,荸荠木耳汤,食物组成:荸荠100克、(干)黑木耳20克。制作方法:将黑木耳水发,洗净,切成碎块;荸荠用清水泡半小时,去皮(保留苗芽)切成薄片;将切好的木耳、荸荠同入锅中,加水适量,大火煮沸后,改用中火继续煮15分钟即可。服用方法:每日早晚分服。功效:清胃止吐、养胃护膜。适用于慢性胃炎、消化性溃疡、溃疡性结肠炎、痔疮出血等。方义解说:荸荠,清热化痰、生津止渴、润肠通便等作用;黑木耳,入胃、肠经,有补虚益气、凉血止血、利五脏、补气耐饥,活血,滋养、养胃、止血、止痛、润燥等功效。

本方春、秋季食用更适宜。,回前,9,鲜萝卜藕汁,食物组成:鲜萝卜汁、鲜藕汁各1盅。制作方法:将鲜萝卜汁、鲜藕汁调匀。服用方法:每日2次,连续饮用。功效:适用于胃出血。方义解说:方中萝卜,有顺气消食、散瘀解毒、清凉止渴、除燥生津;生藕性寒,甘凉入胃,可消瘀凉血,清烦热,止呕渴,开胃。本方秋季食用效果更佳。本方秋、冬季饮用更适宜。,回前,10,腹泻食疗方分析,干姜治腹泻鱼汤治腹泻方,回前,11,干姜治腹泻,食物组成:干姜10克。制作方法:将干姜放入砂锅中,注入水约500毫升,煎至300毫升即可。服用方法:每日3次,每次100毫升,饭后温热服用。功效:祛寒,助消化,加速血液循环,抑制肠道细菌。适用于脾胃虚寒型腹泻。

方义解说:姜味辛辣,性温,具有祛寒暖胃的功效。适量的姜有祛寒,暖胃,助消化作用。该方秋季慎用。,回前,12,鱼汤治腹泻方,食物组成:鲫鱼1尾、葱、姜、油、料酒适量。制作方法:将鲫鱼去鳃、去鳞、去内脏(鱼油、鱼子留下)后洗净,炒锅上火,放少量油,将鱼煎两面23分钟(用油煎过的鱼煮汤,汤白如奶,不煎的鱼煮汤清如水),加入水煮15分钟即成(可把鱼油、鱼子和煎好的鱼同煮)。煮鱼汤时只放少量料酒(黄酒)、葱、姜,不放其他调料。服用方法:每日1剂,佐餐食用。喝汤时碗中根据个人口味可适量放盐、醋(盐、醋都有收敛作用)。功效:温中补虚、健脾利湿。适用于治疗疲劳,虚脱性腹泻。方义解说:鲫鱼,性温,味甘。有温中补虚、健脾利水、解毒肌肤的作用。

注:腹泻一般是细菌或病毒感染所致,但有一部分腹泻是由于过度疲劳,身体免疫力下降,使脾脏机能变弱而造成的腹泻,这种腹泻往往用药效果不好,服用鯽鱼煮汤,有较好的效果。,回前,13,厌食食疗方分析,牛肉胶冻牛筋大枣汤,回前,14,牛肉胶冻,食物组成:牛肉1000克,黄酒250克。制作方法:将牛肉洗净,切成小块,放入一大锅内,加水适量,煎煮,每1小时取肉汁1次,加水再煮,按此法取汁4次。合并肉汁,在另一锅中用小火煎煮,至呈浓稠时,加入黄酒,再加热至浓稠时熄火。将稠液倒入盆内冷藏,使其凝成胶冻。服用方法:取牛肉胶冻佐餐食用。功效:补气益血,健脾安中。适用于气血虚弱、消瘦少食、精神倦怠等症。方义解说:此方源于丹溪心法。

方中牛肉,补虚养血、强筋壮骨;黄酒,舒筋活血。本方秋、冬季食用效果更理想。,回前,15,牛筋大枣汤,食物组成:牛蹄筋100克、大枣50克。制作方法:将牛蹄筋洗净,切片,大枣洗净;把牛蹄筋、红枣一起放入锅内,加入清水适量;先用大火煮沸15分钟,再用文火炖熬60分钟左右,以牛筋和大枣熟烂为度。服用方法:当点心食用。功效:补气养血。主治脾气虚弱、面色无华、疲乏无力、食欲不振、皮肤紫斑等。方义解说:方中牛筋,性平味甘,有补肝强肾、益力气、续绝伤的作用;红枣,补中益气、安心养血。,回前,16,肥胖症食疗方分析,黄瓜肉片汤三丝拌蛏子赤豆粥木耳黄瓜,回前,17,黄瓜肉片汤,食物组成:黄瓜200克,瘦肉100克。

植物油、盐、味精适量。制作方法:将黄瓜洗净(连皮)切片;将瘦肉洗净切成拇指大小的肉片;先将锅放入500毫升清水,再放入黄瓜片和肉片以植物油少许,用旺火煮沸,再用小火煮10分钟,放入盐、味精即可。服用方法:佐餐食用功效:利尿祛湿、减肥消肿。适用于心脏虚弱、肾脏功能障碍的下肢虚肿和肥胖人士,以及妇女怀孕期间的脚肿等症。方义解说:黄瓜,清热解暑、生津止渴、利水消肿、解毒肌肤;瘦猪肉,补虚强身、滋阴润燥。本方适宜在春夏季食用。,回前,18,三丝拌蛏子,食物组成:鲜蛏肉400克,熟火腿丝25克,水发香菇丝50克,嫩姜末10克,青椒丝100克,芹菜一棵。制作方法:1、蛏肉煮熟捞出;2、青椒丝焯水,同香菇丝一起用煮蛏的原汁煮入味。

3、蛏肉、熟火腿丝、香菇丝、青椒丝加调料拌匀装盘,芹菜段焯水围边,撒胡椒粉,淋香油即成。服用方法:当菜食用。功效:去脂、降压、减肥,适合减肥人士食用。方义解说:方中芹菜,清热利湿,祛风止痉,镇静降压;蛏肉,清热除烦、强肾补虚;香菇,补气益胃,活血止痛,解毒洁肤;青椒丝,温中散寒,除湿通络。本方夏季食用较适宜。,回前,19,赤豆粥,食物组成:赤小豆、粳米各50克制作方法:先将赤小豆用温水浸泡23小时,然后给水500毫升左右,先煮赤小豆,待将烂时,入粳米共煮为粥。服用方法:早晚温热时食用。功效:健脾利湿、通络祛肿。可治单纯性肥胖,或老年性肥胖。方义解说:此方选自百病中医药膳疗法。其中赤小豆健脾胃,

止泻痢,利小便,消水肿。,回前,20,木耳黄瓜,食物组成:黄瓜500克,水发黑木耳50克,盐、酱油、味精、白糖各适量。制作方法:将黄瓜洗净,切成约2厘米厚的片,撒上精盐腌10分钟左右,挤去水放入盘内。将酱油、白糖、味精调成料汁,待用。将水发木耳洗净,撕成小片,放在碗中加少许水,上笼蒸约15分钟取出,在冷水中过一下,捞出放入黄瓜盘内。食用时调入将酱油、白糖、味精调成的料汁即可。服用方法:佐餐或单独食用均可。功效:清热除烦、减肥轻身。适用于肥胖女性和一般人在夏季食用。方义解说:黄瓜,清热解毒利水消肿,而黄瓜中含有的丙醇二酸有抑制体内的糖转化为脂肪的作用,因此黄瓜有很好的减肥作用;黑木耳,有补虚益气、滋肾益志、凉血止血、降压降脂的作用。

黑木耳的吸附排毒通便作用,对减肥美容有重要意义。,回前,21,糖尿病食疗方分析,五物降糖饮苦瓜蚌肉汤冬瓜薏米汤南瓜牛肉汤,回前,22,五物降糖饮,食物组成:黄豆(中等大小)14粒,黑豆(中等大小)14粒,红枣(金丝枣)7枚,花生(中等大小)7粒,核桃2个。制作方法:将核桃打碎取仁去壳。与浸泡一夜的黄豆、黑豆、花生及红枣一起放在一盅内隔水炖至酥烂,即可食用。服用方法:每天上午八、九点左右1次食用完。早餐后食用。功效:健脾和胃、补中益气、强身健体。适用于血糖偏高患者降血糖。方义解说:黄豆,营养滋补、利水消肿;黑豆,强身健体、利水消肿;红枣,补中益气、养血安神;花生,醒脾和胃;核桃,补肾益气、固精止泄。

回前,23,苦瓜蚌肉汤,食物组成:苦瓜250克、蚌肉100克,盐适量。制做方法:将苦瓜洗净,切成小片;蚌肉洗净,切片;将蚌肉与苦瓜放入砂锅中,加水适量,置于旺火上煮开,再改用文火煮20分钟左右,放入盐调味即可。服用方法:佐餐食用。功效:养阴清热、润燥止渴。适用于上消型糖尿病食用。方义解说:方中蚌肉,性寒,味甘、咸。具有滋阴养颜、生津止渴、解毒肌肤、清肝明目的作用。苦瓜:性寒,味甘、苦。入心、肺、胃经。属夏季蔬菜。具有清热祛暑、养血滋肝、和脾补肾、明目解毒等功效。其成分的降血糖作用比治疗糖尿病的药物苯碘丁脲还强。,回前,24,冬瓜薏米汤,食物组成:冬瓜500克,薏米30克,精盐、味精、姜汁、香油各适量。

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