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第四章英汉习语与饮食民俗.ppt

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第六章饮食民俗与习语,第一节饮食民俗概论第二节汉语习语与饮食民俗第三节英语习语与饮食民俗第四节汉英饮食民俗差异第五节英汉饮食隐喻比较第六节汉英食物象征,1,第一节饮食民俗概论,一、概念饮食民俗主要是指人们在加工、制作、食用有关食物和饮料中形成的习俗风尚。饮食文化则是指人们在消费加工而成的食品、饮品的过程中逐渐形成的观念、制度、习俗、礼仪、规范及其历史遗产。饮食行为不仅仅是为了满足人们的生理需求,更重要的是,饮食是一种社会行为,具有丰富的文化内涵。由于自然环境、物产、地理、气候、经济、政治、宗教、哲学、历史等诸多因素的影响,不同地区、国家和民族逐步形成了各具特色的饮食文化,饮食民俗是饮食文化的形象化体现。

饮食民俗属于大文化的范畴,是民俗学的一个独立分支。,2,二、饮食民俗的形成与发展人类在饮食生活的发展过程中,大致呈现出两种状态:自然饮食状态和调制饮食状态。自然饮食阶段:生食阶段。饮食是人类动物性的本能表现。远古时代人类“食草木之实,鸟类之肉,饮其血,茹其毛”,饮食民俗并未形成。调制饮食阶段:在有了钻木取火之后,人们才开始形成熟食之风,习俗也得以开端。及至渔猎业、农业、畜牧业、手工业和商业的发展,人们的饮食才得以改善,饮食习俗才逐渐形成。可以说,饮食已不再是一种单纯的生物学意义上的活动,而是成为包含丰富社会意义的重要文化活动。火的出现具有划时代的意义。法国结构主义人类学家列维斯特劳斯认为,生与熟是自然与文化的象征。

,3,三、饮食民俗形成的前提1、与地缘和气候有关靠山吃山,靠水吃水Onemansmeatisanotherspoison.我国江南地区的气候条件适宜稻谷生产,逐渐形成了以稻米为主食的饮食习俗。北方地区气候寒冷,雨水较少,只适于种植小麦、高粱等作物,所以小麦杂粮自然成为北方人的日常主食。英国地理和气候适合于畜牧,日常食物主要依赖于肉、乳,形成了以肉类和乳制品为主要食物的习俗。,4,2.与物质生活的生产方式有关马克思说过:物质生活的生产方式决定着社会生活、政治生活及精神生活的一般过程可见,物质资料的生产是决定社会民俗构造及其发展的根本原因。历史上人类的经济活动主要有三种类型:狩猎采集、畜牧、农耕。

1)狩猎采集:为人类经济活动中最古老的生产方式。食物全部来自自然界,其饮食资源较多受到所处地理区域环境的制约。纬度较高:狩猎为主,食物以肉食品为主;而低纬度:往往以采集为主,对植物性食物的依赖性更强。,5,2)畜牧是比狩猎采集更高的一种经济方式。英国主要以畜牧业为主要经济方式,因而饮食中以肉类、奶类为主。3)农耕形态:更为有利。中国的农耕兴起于公元前7000年公元前5000年的新石器时代。南稻北粟,6,3、与政治有关。历代统治阶级基本上都重农轻商,使国家始终以农业为中心,将“民以食为天”作为最高统治哲学。儒家充分肯定食欲的客观性:“食色,性也,人之大欲存焉”表明儒家的饮食观是讲求实际的饮食观。

汉代以后随着儒家正统地位的确立,这些饮食观构成了我国饮食观念的主流。唐朝崇奉道教,视鲤鱼为神仙的坐骑,加上“李”为国姓,讲求避讳,因而唐人多不食鲤鱼。,7,4、与宗教有关宗教对信徒的饮食有着特殊的规定,其中包括饮食禁忌和特定场合相宜食物。例如,佛教规定一不吃荤,“荤”包括一切动物性食品和葱、蒜、韭等辛香味食物;二不饮酒。逾越节(Passover)是犹太教的重要节日,是犹太民族的新年。每当逾越节来临时,犹太人都要重新回味当时吃过的烤羊肉、苦菜和未发酵的面包,以此唤起全民族对逃离埃及那段艰辛旅途的回忆。伊斯兰教的饮食禁忌较多,主要是不食不洁之物,包括猪肉、狗肉、驴肉、马肉、兔肉、无鳞鱼及动物的血和非阿訇宰杀的动物和自死的动物。

同时还禁止饮酒。,8,四、饮食民俗的范围日常食俗惯制节日食俗惯制信仰上的饮食惯制:祭祀和禁忌,9,第二节英语习语与饮食民俗,一、英语国家饮食民俗英国英国的传统农业是畜牧业,种植业只占较小的比重,奶食和肉食充足,辅以少量的麦食,其食谱及烹饪较欧洲其他国家如法国、意大利等要简单、单调。难怪法国人要说:“TheEnglishhaveonehundredreligions,butonlyonesauce”.(英国有100种宗教,却只有一种调味汁。),10,英国农产品是::小麦(wheat)、大麦(barley)、燕麦(oat)、甜菜(beet)、马铃薯(potato)等。黄油(butter)、果酱(jam)和奶酪(cheese)、布丁(pudding)、馅饼(pie)、熏肉(bacon)、香肠(萨sausage是英国人传统的食品。

蔬菜有土豆、豆子(bean)、豌豆(pea)、甜菜(beet)等。饮品有:牛奶(milk)、茶(tea)、啤酒(beer)、葡萄酒(wine)具juice果汁、whiskey威士忌,生命之水(苏格Scotland)foralltheteainChina,teabreak/coffeebreak,11,(2)美国美国菜可以说是以英国菜为基础发展而来的。美国烹饪始自英国,因为大部分美国人是英国移民的后裔。但美国菜有自己的特色,因为美国农业发达,粮食出口,食物充足且种类繁多。美国人饮食不讲究精细但讲求营养,追求快捷方便。一日三餐都比较简单随便。早餐用面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等。午餐一般在工作地点用快餐(快餐是典型的美国饮食文化。

十分普及),一般有三明治、水果、咖啡、汉堡包、热狗等。晚餐是正餐,比较丰盛,有一、二道菜,用牛排、猪排、烤肉、炸鸡等,配面包、黄油、青菜、水果、点心等。,12,美国人不爱吃猪蹄、鸡爪、海参、动物内脏、肥肉等。烹饪时不放调料,调料放在餐桌上自取,有酱油、醋、味精、胡椒粉、辣椒粉等。制作凉莱时,一般用色拉油(saladoil)、色拉调味汁(saladdressing)、沙司(sauce)作调料cocktail,coffee,icetea,13,语言与民俗的关系非常密切。二者都是人类社会的原生文化形态,语言中积淀着大量民俗文化信息饮食是人类最原始、最古老、最基本的行为,是生存的第一需要,语言和食物有着密切关系。

并且相互影响。饮食民俗中的食物语汇在习语中无处不在,或者说,习语中记载着丰富的饮食民俗、饮食文化信息。,14,一、主食breadbread为命名集合:hamburger(汉堡包)、hotdog(热狗)、sandwich(三明治)、以及bun(甜面包)、toast(烤面包片)、rolls(小圆面包)、pumpernickel(裸麦粗面包)、ryebread(黑麦面包)、sourdoughbread(含酵母面包)。其他面制品还有cake(蛋糕)、bagel(夹心面包)、pastry(糕点)、cookies(小甜饼)、crackers(脆饼)、cruller(油煎饼)、pancake(烙饼)、muffins(小松饼)、flapjack(烤饼)、doughnuts(炸面包圈)等。

15,bread&butter面包&黄油onesdailybread每日的粮食;生计earnonesbread养家糊口begonesbread乞讨,乞食takethebreadoutofsomeonesmouth抢走某人的饭碗breadandbutter面包和黄油(谋生之道、饭碗)thebreadandbutterofabusiness经济收入的主要来源breadandwater简单的饮食,粗茶淡饭quarrelwithonesbreadandbutter自砸饭碗;和自己作对;和自己过不去Hopeispoormansbread.希望是穷人的精神食粮。butterup阿谀奉承spreadthebuttertoothick奉承。

吹捧,16,cake蛋糕cannoteatonescakeandhaveit鱼和熊掌不可兼得golikehotcakes畅销cakesandale吃喝玩乐;物质享受;人生的乐事apieceofcake小菜一碟;很容易的事Onescakeisdough.希望落空,计划失败(莎士比亚)。,17,Pieeathumblepie因为犯错误而害羞或后悔;被迫低声下气地赔不是haveafingerineverypie样样事情都要管pieinthesky指不现实的东西;渺茫的希望;不能保证实现的承诺asAmericanasapplepie地道美国式的inanapplepieorder井井有条,18,pudding布丁Theproofofthepuddingisintheeating。

布丁的滋味吃了才知道。liveonwindpudding美喝西北风过活,生活毫无着落morepraisethanpudding口惠而实不至;恭维多而实惠少puddingratherthanpraise宁要实惠,不要表扬,19,2、乳制品cheese奶酪bigcheese大人物cheesecake性感女郎照片(尤指用于广告的)cream奶油thecreamofthecrop精华;最优秀的人或物creamofsociety社会上的优秀分子thecreamofthestory故事中最引人入胜之处,20,milkThereisnousecryingoverspiltmilk.为无可挽救的事而忧伤是没有用的。

bringsb.tohismilk使某人头脑清醒过来;迫使某人屈服(或默许)come/gohomewiththemilk(戏谑语)喻指某人在外彻夜不归,天亮后才同清晨送奶工送来的牛奶一起回家themilkofhumankindness人类的善良天性corns玉米confess/admit/acknowledgethecorn认错;承认错误eatonescornintheblade寅吃卯粮,21,grain粮食agrainofmustardseed有极大发展前途的小东西agrainofwheatinabushelofchaff沧海一粟oats燕麦feelonesoats感到精神饱满beoffonesoats胃口不好sowoneswildoats放荡。

纵情欢乐knowonesoats精通业务;懂行,22,hotpotato棘手的问题;难对付的人;烫手山芋smallpotato小人物;微不足道的人couchpotato终日看电视的人二、肉、鱼类、蛋类redmeat红肉(指牛肉、羊肉等)Onemansmeatisanotherspoison.甲之良药,乙之砒霜。bacon,baloney,ham熏肉、熏腊肠、火腿bringhomethebacon赚钱糊口;成功hamactor自以为是、表演过火的蹩脚演员talkturkey坦率认真地谈话;谈正经事,23,liveononesownfat(在经济或知识方面)吃老本chewthefat发牢骚;唠叨fishabigfish重要人物。

要人abigfishinalittlepond小河中的大鱼;矮子当中的高个子afishoutofwater(感到如鱼出水)不自在的人;跟环境格格不入的人;aqueerfish性格古怪的人crystinkingfish自暴家丑Thereareasgoodfishintheseaasevercomeoutofit.机会有的是。neitherfishnorfowl非驴非马,不伦不类,24,landafish取得巨大成功eel鳗鱼asslipperyasaneel泥鳅oyster牡蛎anoyster沉默寡言的人ascloseasanoyster守口如瓶Theworldissomebodysoyster.人生得意之时。

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