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低钾、高钾饮食.ppt

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健康小讲堂低钾、高钾饮食,内二科李静,1,低钾饮食,用于治疗高血钾症,一般饮食含钾量每日为24克,低钾饮食必须禁吃含钾量高的食物,若没有指定特殊限钾量,则低钾饮食为每日钾的摄取量低于23克。,2,低钾饮食适应症:肾功能不全、慢性肾衰竭、尿毒症或其他高钾血症。,3,膳食应用原则,1、蔬菜类先用水煮35分钟后沥去汤汁,再用油炒或凉拌。2、三餐要定时不要饥饿太久,因体内组织分解会释放钾,造成血钾过高。3、不吃汤类食物:如菜汤、肉汤、火锅汤、面汤等。4、少吃生食:如生菜沙拉、沙西米、半熟肉类等。5、少吃干燥蔬果类:如脱水水果、马铃薯片、葡萄干、干香菇、蜜饯等。,4,6、少吃胚芽米、糙米、麦片、芋头、粉圆等(含钾量高)。

7、少吃高钾水果:如香蕉、榴莲、柿子、柑橘类等。8、不吃中草药、青草茶、鸡精、罐头食品、腌渍食物、运动饮料等。9、不用低钠盐、薄盐酱油(含钾量高)。,5,低钾食谱举例,早餐:牛奶200毫升,发糕(面粉75克,玉米面25克),素鸡丝50克(尖椒、胡萝卜、葱丝少许)。午餐:粥(大米50克),米饭150克,红烧冬瓜(冬瓜150克,花生油10克,食盐4克),熘肉段(瘦猪肉50克,胡萝卜、柿子椒少许,花生油10克,食盐4克)。晚餐:粥(大米50克),花卷150克,炒肉丝(瘦猪肉50克,绿豆芽200克),炒茄子(瘦猪肉25克,茄子150克,尖椒少许,花生油10克,食盐4克)。,6,全天营养:能量9.7MJ(2313kcal)、蛋白质86。

7克(15%)、脂肪51.4克(20%)、碳水化合物375.9克(65%)。钾1668毫克。,7,高钾饮食,高钾饮食是指每日提供至少120毫克当量(4700毫克)以上钾量的饮食。提供每日饮食中较高钾的摄取量,以预防因长期服用某些药物所造成之体钾流失或辅助治疗低血钾症。,8,高钾饮食适应症:高血压或有高血压家族史;长期服用类固醇药物,利尿剂及过渡滥用泻药等,易造成低血钾症的病症,如:长期呕吐、腹泻、糖尿病酸中毒、神经性厌食症、长期营养不良、慢性酒精中毒、肾上腺肿瘤、烫伤等。,9,膳食应用原则,1、提高富含钾的食物摄取量,蛋白质含量高的食物(如:奶类、肉类、豆类)含高量的钾,而一般蔬果类亦含丰富的钾。

2、钾易溶入水,故应避免将食物长时间浸泡于水中。蔬果应先清洗后再做切割处理,烹调时不宜使用大量的水,且应保留汤汁一起食用。3、当病人食欲不好时,可多饮用肉汁或新鲜的果汁。4、调味盐可改用低钠盐、薄盐及无盐酱油,其单位含钾量:低钠盐为260毫克/克、无盐酱油为26毫克/毫升。5、口服钾盐的补充剂。,10,低钾食谱举例,早餐:粥(大米50克),发糕(面粉75克,玉米面25克),拌海带丝(水浸海带75克),茶肠50克。午餐:豆饭(大米100克,红芸豆25克),清蒸鱼(大马哈鱼100克,花生油10克,食盐4克),炒肉片(猪肉25克,竹笋250克,花生油10克,葱、食盐4克),枣茶300毫升(鲜枣50克,莲子15克,冰糖6克)。

,11,晚餐:黑米饭(大米100克,黑米25克),炒肉片(猪肉25克,鱼蘑200克,毛豆70克,红萝卜30克,花生油10克,食盐4克),炒土豆丝(土豆100克,花生油10克,食盐4克)。全天营养:能量10.3MJ(2462kacl)、蛋白质90.5克(15%)、脂肪77.6克(28%)、碳水化合物351.0克(57%)、钾4700毫克。,12,饮食运动小口决,少吃一两口、多动十五分;粮食七八两、油脂减两成;蔬菜八两好、奶豆天天有;持之以恒做、健康体重得。,13,谢谢!,14,

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