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维生素A,1.发现2.概念3.来源4.理化性质5.生理功能,脂溶性维生素的共同特点:1.脂溶性维生素不溶于水,易溶于脂肪及有机溶剂2.在食物中脂溶性维生素与脂类共存3.当脂类吸收不足是脂溶性维生素吸收也相应减少,甚至出现缺乏症4.脂溶性维生素可以在肝脏中储存,如果摄入过多会出现中毒现象,维生素A,发现历史早在1000多年前,唐朝孙思邈在千金方中记载动物肝脏可治疗夜盲症。1913年,美国台维斯等4位科学家发现,鱼肝油可以治愈干眼病。并从鱼肝油中提纯出一种黄色粘稠液体。1920年英国科学家曼俄特将其正式命名为维生素A。国际上正式将维生素A看作营养上的必需因素,缺乏后会导致夜盲症。,维生素A即抗干眼

是最早被发现的维生素。维生素A包括两种:视黄醇(VitA1)和3脱氢视黄醇(VitA2);【计量单位是USP单位(UnitedStatesPharmocopea)、IU单位(InternationalUnits)、RE单位(RetinolEquivalents)等3种】。,来源:,1.动物性食物:动物的肝脏、鱼类、海产品、奶油和鸡蛋等。此外咸带鱼、鲫鱼、白鲢、鳝鱼、鱿鱼、蛤蜊、奶油、人奶、牛奶等也含有140846国际单位的维生素A(每100克)。2.植物性食物:橙黄色和绿色蔬菜。菠菜、胡萝卜、韭菜、油菜、荠菜、马兰头等每500克可含胡萝卜素14毫克以上,每天只要吃120150克就能满足儿童维生素A的需要。

雪里红、小白菜、红薯、大葱、西红柿、柿子椒等。每500克含胡萝卜素为1574毫克。,维生素A的理化性质:1.化学性质活泼,接触空气即可氧化分解2.对紫外线敏感,所以VitA制剂应当避光保存3.一般的烹饪方法不会破坏食物VitA,维生素源:胡萝卜素维生素的活性形式:视黄醇、视黄醛和视黄酸,维生素的生理功能:1.VitA构成视觉细胞的感光成分2.VitA维持上皮组织结构的完整性3.VitA参与类固醇的合成4.VitA有一定的抗肿瘤作用,维生素A对人体的作用:1.防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗(维生素A可促进眼内感光色素的形成);2.有抗呼吸系统感染作用;3.有助于免疫系统功能正常;4.生病时能早日康复。

5.能保持组织或器官表层的健康;6.有助于祛除老年斑;7.促进发育,强壮骨骼,维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康;8.外用有助于对粉刺、脓包、疖疮,皮肤表面溃疡等症的治疗;9.有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。,正常需要:,1、对维生素A的建议每日摄取量,就一般成年男性而言,1000RE(或5000IU)即可防止不足。2、1015岁少女建议每日摄入量为4600国际单位。3、16岁以上的女性建议每日摄入量为4200国际单位。4、成年人每日需吃约85个柠檬方可满足需要;成年人每日只需吃1/2根胡萝卜;成年人每日只需吃1片芒果即可满足需要;成年人每日只需吃1根芦笋即可满足需要;5、孕妇需特别注意其安全用量。

以免产生畸形儿。怀孕期间,最初摄取量不建议增加。6、哺乳期女性,在前6个月中可额外增加2500国际单位;后6个月额外增加2000国际单位。,缺乏症:1、暗适应能力下降、夜盲,结膜干燥及干眼病,出现毕脱氏斑角膜软化穿孔而致失明;2、粘膜、上皮改变;3、生长发育受阻易患呼吸道感染;4、味觉、嗅觉减弱,食欲下降;5、头发枯干、皮肤粗糙、毛囊角化,记忆力减退、心情烦躁及失眠。,维生素A中毒(服用过量):,神经,肝与皮肤损伤高脂血症与高钙血症,骨与软组织钙化1、一般症状:易激惹、烦躁、食欲锐减、低热、体重不增、精神差。2、皮肤症状:瘙痒、脱屑,头发汗多,干脆易脱落,唇皲裂。3、骨骼症状:肢痛,软组织肿胀,两侧颚部明显突出。

4、X线特点:管状骨改变,骨膜下新骨形成,骨膜增生,严重者出现骨骺包埋畸形,使骨骺与骨干过早闭合,头颅改变,颅缝增宽,前血囟扩大。,生活小贴士,维生素小贴士,.生素美维容维生素a可防皮肤老化如果维生素a轻微缺乏时,人们首先注意到的是眼部的症状,然而皮肤却早已经开始变化了。皮下组织的细胞死亡脱落,堵塞毛孔,油脂无法到达皮肤表面,使皮肤变得又干又粗,有时会全身发痒,形成疱疹。,营养调理过量的维生素a致婴儿畸形孕妇过量服用维生素a可使婴儿在胚胎早期受到损害,导致新生婴儿畸形,如兔唇、脑积水和严重心脏缺陷。这些过量摄入维生素a导致的畸形在每57个新生儿中就有一例。,【了解维生素】为什么维生素a容易缺乏科学家及一般人都认为我们可以从食物中获得所需的维生素a。

但在一项研究报告中,对数千个美国人的饮食做为期一个月以上的追踪调查,发现有3/4每日所摄取的维生素a,只有2000国际单位。这些调查报告证实,所有由食物中所获得的维生素a,均有利于吸收而进入血液。,维生素美容维生素与美容的关系维生素a须其先质在人体内经转化作用后,才可发挥作用。对皮肤而言,可调节表皮及角质层之新陈代谢,保护表皮、粘膜,使细菌不易侵害。因此,维生素a在抗老化、去皱纹、使皮肤斑点淡化、光滑细嫩及预防皮肤癌等,临床运用上相当广泛。,维生素美容维生素a的润肌功效对于皮肤来说,维生素a具有保证肌肤润泽之功能。在造成皮肤粗糙的众多原因中维生素a缺乏是一主要原因。它的不足是由于抑制了皮脂腺和汗腺的分泌。

而令皮肤干燥粗糙失去润泽,使表皮的角质层逐渐硬厚,失去柔润的弹性,从而产生细碎皱纹;同时,还会使皮肤抵抗力降低,易受外界细菌侵袭而引起感染。每个人一天摄入多少维生素a才合适呢?,希望大家在这短短的10分钟中有所收获,谢谢大家!,

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