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奶茶店配方原料:街客操作细则.doc

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椰浆的制作(椰子粉)1、 先在7。5L油缸中加入400G速溶椰僵粉,在加入400ML温水搅拌均匀2、 调制好的椰浆用于制作各种椰露冰注意:调制椰浆水温要控制在45度椰浆的调制原料比例:盒装椰浆1000ML,温水45度1、 在料缸中放入1罐和装椰浆,加入温水1000ML2、 在充分搅拌后用于各种椰露冰注意:1、盒装椰浆必须保存在5度以上,不能冻结 2、调制椰浆水温要控制在45度巧克力酱的制作在5L料缸中加入开水1000ML(85——90度),再加入巧克力粉1000G,用打蛋器搅拌均匀即可(一边加粉一边搅拌)注意:要求无结块,一定要边加粉边搅拌。

1、巧克力粉慢慢倒入草莓刨冰酱的制作1、 在5L油缸中倒入草莓刨冰酱3KG,在加入草莓汁1200ML2、 使用搅拌器搅拌均匀即可(待用)注意:次酱用于草莓刨冰的制作凤梨刨冰酱的做作 和草莓一样芒果刨冰酱的制作1、 在5L油缸中倒入芒果刨冰酱3KG,在加入芒果原浆800G,糖油550ML2、 在使用搅拌器搅拌均匀密红豆酱的制作1、 在六分之一盆中放入1000G袋装红豆酱和200ML调制糖油2、 在搅拌均匀密绿豆酱的制作1、 在盆中放入1000G袋装绿豆酱、绿小豆100G和300ML糖油2、 搅拌匀哈立克原料比例:180G玉米。

2、50G调和油,食糖40G1、 接通电源,打开照明保温键,并打开加热键加热7分钟2、 加入调和油50G,玉米180G,食糖40G于玉米锅中3、 大约2、3分钟,玉米起爆,当爆米花外溢时,将锅盖吸于安装版上4、 爆米花响声结束后,立即顺时针旋转把手,倒出爆米花5、 连续起爆时,不需再加热注意:1、爆第一锅爆米花时必须预热7分钟,当爆米花外溢时,必须将锅盖吸于安装版上,防止爆米花爆焦,下班前必须清晰机器,关闭电源自制牛奶的制作1、 在5L油缸中倒入开水1。7L(水温90度)2、 加入980G奶精充分搅拌3、 冷却备用招牌奶茶 冰 中1、 在中杯中放入自制牛奶80ML。

3、糖油40ML2、 加入冰块5——7块,冲入220ML红茶3、 封口机封口后摇晃几下即可招牌奶茶 热 大1、 大杯中放入自制牛奶140ML,调和糖油40ML2、 中入热红茶380ML3、 封口机封口,摇晃奶茶 冰 中1、

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