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奶茶店运营:哪些问题会导致一个奶茶店倒闭.docx

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0、哪些问题会导致一个奶茶店倒闭我在大学的时候在学校的奶茶店打工,一路做到副店长(算是吧,虽然大家都叫我叫大卫哥)。最后那家奶茶店(以下称之为本店)倒闭了,我就从反面说说我的经验:有哪些问题会导致一个奶茶店倒闭。本店是一个带有书吧性质的,同时也兼做外带的(注意,不是“外卖”,有区别的)奶茶店。本店的产品卖点在于“书”与“气氛”,饮品本身难以与学校周年的其他奶茶店竞争。本店倒闭的原因有:1.饮品不靠谱这里的“不靠谱”指饮品的口味、温度、分量等因素不统一,不同的“奶茶妹”做出来同样的奶茶不一样。这是个管理上的问题,虽然本店也对所有饮品规定了精准 的份量,但是没有店长却没有建立反馈机制。

1、“份量表”一纸空谈,顾客频繁投诉“太甜了”、“不够冰”这些问题,回头客就会少了。2.大量饮品频繁缺货因为销售量小,所以现金流就少了,各种原料经常因为现金流短缺而短缺,而“这个没有那个没有”又造成销售量更小,如此形成恶性循环。这个问题的本质是将“顾客的体验”的重要性放在“现金流紧张”之下,在长远角度来看这是非常不可取的。3.卫生状况堪忧,开关店时间不稳定还是管理问题,许多打工的学生抱着“玩玩”的心态。他们觉得开店时间晚一点无所谓,因为“反正早上又没什么人”。其实这和饮品缺货一样是损失店铺信用的。卫生状况对店铺影响更大,一家卖奶茶的书吧在营业时间内有老鼠到处跑,顾客立马走光光。4。

2、人力成本的问题总的来说,就是本店老板抱着节省人力成本的角度雇了我们一群大一大二的学生,结果店长店员都只是“随便玩玩”。做事不负责任,最终导致了本店倒闭(愧疚呀愧疚)。后来,一个资深的开奶茶店的老板(开过多家成功的奶茶店)将那个地方承包下来。结果,,,也倒闭了←_←。而且还没有我们坚持得久。我想他们脱离了“书吧” 的定位,把奶茶店做成了适于商业中心的“八加八”的薄利多销模式。结果毛利率过低销量跟不上就开始亏本,即使他们在管理上十分成熟但是却没有调整市场策 略,最终还是倒闭了。而我们坚守“书吧”的定位,再加上我们众多学生店员动用自己的人脉将许多协会、团委等学生组织的开会场地都拉到本店,开会的同时就会 带来消费。

3、还养了一只猫(注意卫生问题啊亲!),精准定位文艺青年和热爱小动物的女生。我们坚持的时间比专业的奶茶老板还久一些,嘿嘿!我觉得开奶茶店之所以成为许多人的创业选择是因为奶茶店的门槛比较低,只要能够精准地定位并把控好管理就一定能生存下来。但是正因为门槛低,奶茶店的潜在竞 争风险是很大的。许多老板们都是看着某一家奶茶店赚钱了然后就眼红了,然后他们立马去日本台湾韩国之类的地方捣腾一套全新的概念回来跟原店竞争,结果往往 是要倒闭一家。奶茶店要开得好,开得长久,并且长久地赚钱,其实这其中的难度是不小的。希望能帮到大家,以上。 2 / 2

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