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奶茶店筹备:奶茶店投资创业方案.pdf

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奶茶店投资创业方案奶茶店投资创业方案 奶茶店奶茶店投资创业投资创业方案方案 一、行业分析。要对这个行业有一定的理解度,不要只看表面现象就想着要做,或是看到朋友或是别 人做得好就以为自己也能做到。有些东西是不可复制的(某些 店生意很火,它的位置你有吗?有些店的生 意很旺,它的管理水平你能做到吗?有些店回头率特高,它的品质你能做到吗?有些店很赚钱,它经历过 多少风雨,你清 楚吗?) ,“男人怕入错行,女人怕嫁错郎。”就是这个道理。当你分析清楚这个行业的基 本走势和行情的时候,再进行下一步的准备。 二、分析自己。俗话说:知己知彼,百战百胜!在这里说开可不是那么简单。 1、首先要分析自己的个人经营管理能力。

1、运畴能力,性格心态,看是否适合当一个店的老板。这很重 要! 2、其次评估自己的近环境:一是家人的支持程度;二是经济能力(看能做多少投资,会不会影响其它 已有事业或产业,不要做到只剩下奶茶店了才知道奶茶不能当饭吃。 ) ;三是风险抵抗能力。 3、最后是定位事业战略,就是你开了这个店以后怎么发展(在这一点上很多人很盲目,爱做一些不切 实际的梦想) 。 三、分析你所想开店的地方的行业情况(也就是了解你将来的敌人或是说战略伙伴) ,这就是知彼。 一 定要以实际数据来说明情况,这个要花一定的时间、精力和财 力,希望想开店的朋友不要省了这一点工作。 四、开店的基本条件准备。 1、技术方面有了解吗? 2、设备能采购到吗? 3、原料能采购到并长期方便供求吗? 4、是加盟还是自创牌子? 五、找铺。

2、按自己的投资能力和竞争能力进行找铺,要看到现时的铺位情况,也要对以后发展情况作 估算。要对铺位消费水平进行评估,低消费的地方不宜大投 资;同样的,高消费的地方不宜低投资。还有 旁边或是周边有无同行,价格质量怎样,如果找的铺现在没有竞争,以后有无可能出现竞争者。特别是资 金短少投资 者,这一点要认准了。在赢亏平衡测算里有条数据是对铺面的:铺租不要超过平均最低营业额 的15%。 六、找到铺面后就可以确定产品菜单了。根据店面的消费水平及消费习惯和消费文化进行店面产品菜 单的定位。确定好菜单的同时可以进行宣传资料的策划和设计。 七、店面装修。这也是按照你的投资额度及消费水平和产品搭配情况来进行装修设计并装修的。

3、装修 的风格要做到概符合消费能力,又显得舒服、卫生、简洁、大 方。特别注意吧台的流水设计,要根据产品 需求和设备配备情况进行程序设计,操作流畅的同时尽可能考虑产品的更进和设备的添加所需空间。这里 面也包含水电的 布局和水力电力要求(我碰到过一个店老板老是说会跳匝,我去了一看,呵,10KW 的总 设备,电力只供到3KW,不跳才怪) 。 八、人才招聘。很多人刚当老板的时候很高兴(哈,终于当上老板了! ) ,清醒点,招人可马虎不得, 宁愿要笨点的,不要太精明的,因为太精明的容易反骨。根据店面的可能工作量进行人员数量定位,尽量 少用亲人。这个涉及到人力资源问题,这里不多详述。 九、生财设备的配备。这也是按产品菜单来采购的。

4、好的高质量的设备就能做出更多的上品质的产品, 而且能提高速度和效率。就是我现在的店也会因为设备原因 无法做出更多更好的好产品。遇到过很多人问 开个奶茶店设备要多少钱?我说一万到十万的时候,对方说:你不懂。我只能说我不懂了。店面设备要和 店面水力电力 拾配得上,特别是店面小的步行街区,要考虑另找厨房的配备协调。生财设备的配备应该基 本和店面装修同步。 十、当装修进行到七七八八时,就可以 进原料了(当时设备应该已经全部到位) 。原料全部到位也是 装修完毕之时,这时人员招聘也基本到位,即可进行产品调试和操作培训。操作和技术是两回事。一般 的 操作是傻瓜型的,就是已经成为半成品的产品拼配。而技术则是半成品的前期泡制工作。

5、技术主要由老板 或是老板亲信来撑控。如果是加盟的也是这样去实施这一 步骤。我记得台湾的某一奶茶品牌进行加盟说明 磋商的时候明确指定老板一定要带一亲信或是夫妻俩一起就是这个道理。 十一、产品调试完毕即可试业,分内部试业和对外试业。试业可以进行员工的分工并 熟练程序,提高速度和效率。同时做好开业的准备。 十二、吉日开张和宣传。 (这个很多人都懂,就不多说。 ) 下一步就是:“用心”经营。 再说奶茶技术 在这里,我要说说怎样才是真正的奶茶技术。根据我所了解到的情况,现在的奶茶技术已经开始分成 很多流派,繁杂而乱。自从奶茶从台湾传入大陆,已经发展出 很多种奶茶的花样做法。现在我所在地广州 奶茶的调味技术已经结合调酒工艺要求来操作。

6、我也很着重于这方面的提升。因为能把调酒工艺应用到饮 品(和别是奶 茶)里,是一种质的飞跃,也是一种艺术享受。如果有人跟我说喝街头小摊上一元一杯的奶 茶是一种艺术享受,我相信那个小摊老板很快就亏本走人。 学奶茶技术,首要的是要学会品味各式奶茶。 要了解真正的所谓奶茶,先从其主要配方成份拆分来说明,它的主要成份就有:奶粉、茶叶、糖、水 (及冰) 、香料(珍珠奶茶还包括珍珠) 。不要小看了这里边 的每一个单位元素,就拿水来说,不同的水做 的奶茶味道相差很远! 你用的是自来水?还是矿泉水?还是山泉水?海水?过滤水 (一道过滤?二道过滤? 三道、五 道、八道过滤?) ?冰也是,制冰的程序也会严重影响每杯奶茶的品质。

7、当你对这几样成 份所需原料了如指掌,并懂得其中的原理及变化应用,那你就算是真 正的开始懂得奶茶技术了。要说懂得 更深的就是知道大量厂商的原料的基础成份和特性(呵呵,是不是很难?厂家的,别来砸我啊,这是事实 吧?) 。现在网上流行 的厂商或是加盟公司教你的所谓怎么煮怎么调奶茶的方法,不会告诉你这些的。我 晕啊!那是技术吗?当你拆分开来看奶茶成份表,你会发现,你原来学到的奶茶技 术一文不值。按调酒技 术的要求,要配出一杯好喝的奶茶,要基本懂得以下几点: 1、学会品味奶茶; 2、原料成份配方; 3、 、调味份量与时间; 4、设备的应用 与调味火候; 5、调味手法; 6、奶茶的保存; 7、奶茶的包装要求。

8、 8、奶茶的变化(包括样变与质变,比如:拉花。 ) 。 奶茶店投资5000元:珍珠奶茶、果汁冷饮、特饮、刨冰、沙冰、果冻及布丁、西米露一、果粉类:26包 15 元包(1公斤包)=390元 提子粉、杏仁粉、榴莲粉、荔枝粉、薄荷粉、西 店面类型店面类型迷你店迷你店标准店标准店 经营许可费经营许可费8800元12800元 保证金保证金3000元5000元 经营管理费经营管理费800元/年800元/年 区域保护区域保护以店面为中心半径1公里以店面为中心半径1.5公里 培训技术培训技术 奶茶系列、果汁系列、沙冰系列、刨冰系列、 奶昔系列、冰淇淋系列、蛋蜜汁系列、冬季热 饮、鸡蛋布丁、烧仙草、小吃系列(无骨鸡柳、 鸡肉饼、松饼、热狗、爆米花)、关东煮系列 奶茶系列、果汁系列、沙冰系列、刨冰系列、 奶昔系列、冰淇淋系列、蛋蜜汁系列、冬季热 饮、鸡蛋布丁、烧仙草、小吃系列(无骨鸡柳、 鸡肉饼、松饼、热狗、爆米花)、关东煮系列、 双皮奶、炸鸡汉堡、甜品炖品系列 赠送物品赠送物品 设备设备封口机1台、茶桶2个。

9、 工具工具饮料操 作工具1套(雪克壶,盎司杯,调酒棒,量勺)、 挤壶10个、果粉杯8个。其他其他授权铜牌1 个、海报3张、灯箱1个、专卖店服装帽子2套、 悠悠奶专用塑料袋单杯200个、悠悠奶专用塑 料袋双杯200个、专用封口膜1卷、计时器1个。 设备设备封口机1台、 沙冰机1台、 茶桶 2个。工工 具具饮料操作工具1套(雪克壶,盎司杯、 调 酒棒,量勺) 、挤壶 12个、果粉杯12个。 其其 他他授权铜牌1个、海报5张、灯箱 2个、专 卖店服装帽子4套、 悠悠奶专用塑料袋单杯500 个、悠悠奶专用塑料袋双杯500个、专用封口 膜1卷、计时器1个。 来源:一起创业网 转载请保留

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