奶茶店配方原料:一学就会煮奶茶(33页)_三九文库

2021-02-17 08:26:09本页面

【文章导读】将水装入容器内烧至沸腾。将特红级茶叶,伯爵红茶包放入开水中煮至分钟,关火。让茶叶,茶包放入开水中泡分钟。分钟后将茶滤拿出来扔掉,加入冰水茶水备用。注:茶包以此性使用,不可重复使用;茶水不能隔夜。第第第第二二二二步步步步::::基基基基础础础础料料料料的的的的配配

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【正文】

1、将水装入容器内烧至沸腾。2.将特红级茶叶,伯爵红茶包放入开水中煮2至3分钟,关火。3.让茶叶,茶包放入开水中泡10分钟。分钟后将茶滤拿出来扔掉,加入冰水茶水备用。注:茶包以此性使用,不可重复使用;茶水不能隔夜。第第第第二二二二步步步步::::基基基基础础础础料料料料的的的的配配配配制制制制((((保保保保存存存存一一一一天天天天))))原料与比例:的水:奶精:1瓶淡奶本资料由奶茶屋论坛搜集整理,立即注册获取更多奶茶资料::///步骤:1.称取的水烧开,关火。2.加入奶精,缓慢加入刚刚煮沸的水中,用搅拌器边倒边搅拌,让奶精充分溶于水3.然后加入1瓶淡奶搅拌均匀即可。

2、而是只能够说它的奶精不适合你的茶叶,或者说你的茶叶不适合那种奶精。我现在用一个品牌的奶精做出来的奶茶味道不错,但是一换同一品牌的另一外种奶精就不好喝了。茶味淡的茶叶只能够配奶味淡的奶精,不然奶味会盖过茶味;茶味重的茶叶只能够配奶味重的奶精,不然茶味会盖过奶味;另外还有一些改变茶浓厚度的办法就是调整焖茶叶的时间(大陆做的原味奶茶大部分都是煮红茶吧,就拿红茶来说),前段时间我买某个伯爵红茶,经销商给我说是按一比五十的比例去煮的,然后焖十至十二分钟。我回去按比例煮然后焖十二分钟一个小时后开始调,结果茶味重了;然后再一次焖十一分钟的,做出来的奶茶还是重了。最后一次是焖十分钟的,结果,,一杯完美的伯爵奶茶就出来了。加入烧香草粉和水混合成浆状(烧香草粉于水的本资料由奶茶屋论坛搜集整理,立即注册获取更多奶茶资料::///比例至少是)2.将水烧开3.把调好的浆倒入烧开的水中,用搅拌器边倒边搅拌,直到浆状烧香草完全溶解于水。4.完全沸腾后,关火,分钟后,把表面一层皮捞掉5.然后常温冷却凝固即可食用注意:做烧香草时,一定要将煮好的烧香草自然冷却,再将浆状烧香草自然冷却,再放入冰箱里冷藏。第第第第五五五五步步步步::::双双双双皮皮皮皮奶奶奶奶的的的的制制制制作作作作流流流流程程程程原料:双皮奶粉。奶精、果糖、饮用水步骤:1.将饮用水倒入锅中煮沸2.加入奶精、具有改善贫血,脚气病、消炎、消肿的功能。红豆还有健胃生津、祛湿益气的作用是良好的药用和健康食品本资料由奶茶屋论坛搜集整理,立即注册获取更多奶茶资料::///】】】】现现现现磨磨磨磨咖咖咖咖啡啡啡啡(((())))原料:磨豆机、咖啡机、专用咖啡豆、果糖、基础料步骤:1.将勺吧台勺放进磨豆机中磨成粉末2.将磨好的咖啡粉倒入咖啡机的网状漏斗内,再将的热水放入咖啡机的凹槽内,随后打开咖啡机开光3.将煮好的咖啡置入咖啡杯中,加入果糖,再加入1勺基础料,搅拌即可注意:1.煮咖啡时,如果住煮好的咖啡的流量越来越少,而咖啡槽内的水已经没有了时需要关闭咖啡机的开关2奶茶店配方原料:一学就会煮奶茶(33页)

3、立即注册获取更多奶茶资料::///原料:紫菜海苔、米、水、盐、糖、醋、香油、火腿、(切条)、红萝卜、黄瓜、蛋皮比例:米水(一般煮饭的分量即可)盐6g、醋、香油步骤:1.先将米淘好,依次加入香油、盐、醋、水、煮热2.再做蛋皮,先将蛋打散后加少许的盐调味、入平底锅中煎成蛋皮后切成长条3.将寿司帘铺平,放入紫菜皮、再加入紫菜皮的的米饭,压紧(不能太厚),然后再加入蛋皮,火腿、黄瓜、红萝卜、等各种不同口味的原料4.用寿司帘卷成筒状5.然后拿出来。用刀切成厚的小圈,用盒子装起来,即可注意:寿司米选用东北米,其特点是色泽白净,颗粒圆润,用它来煮出的饭不仅弹性好有嚼头。珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。适量的奶粉对奶茶来说,起了画龙点晴的作用,而一旦奶粉过量,则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量,切末以为奶味越重越好喝。注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺。(根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。)糖浆煮法:按白砂糖配水的比例煮开后,再小火熬10分钟后熄火静置冷却即可。

4、进入统一麦香奶茶。可按个人喜好酌量进入蜂蜜。第一步:将清水倒入锅内后点火。倒入锅内的水理,以冲泡量的一半为基准。例:若是要冲泡4杯,则煮2杯份的水。第二步:在水烧开前,将预先计量计好的茶叶放放锅中,而茶叶的量和冲泡红茶时一样,斟酌冲泡的杯数据加以调整。此外,以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时,也要在此时放入其他资料和茶叶一起煮泡。第三步:加熟后,茶叶若已绽开,则可进入鲜奶的量和清水一样。也那就,若水为2杯,则鲜奶也要进入2杯。则进入鲜奶后,要在沸腾之前将火关掉,盖上盖子。浸泡3分钟左右。第四步:以滤网滤过,将红茶倒入茶壶或茶杯中,和冲泡纯红茶时一样,需先灵活性大的开放式演艺,比如,可用射灯或追光的形式定位舞台,舞台每时每刻都可以在不同的位置,可高可低,可远可近。演员灵活性较大,互动效果会更好。引进蒙古奶茶,在大厅煮茶而卖。取名“茶马小坐”,以新奇的煮奶茶的方式吸引客人消费,同时营造草原部落气氛。奶茶营养价值高,做法可具展示性,茶具也有讲究。有瓷碗“噶吁”、银碗“俄波”、玉碗“央池”、木碗“星泼”等。出品设计:火锅汤底主打:“牛骨神汤”以牛骨(肘子骨)为主要食材熬制的火锅浓汤,加上十余种温而不燥的食材,按特定的比例熬制的汤。汤浓而不腻,汤鲜汁美。牛骨汤营养最易吸收。营养专家研究发现:和猪比起3.将冻茶放入杯中,进入煮熟的西米,饮用时拌匀即成。(3)坚果奶茶做法:1、将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放进锅中去煮,再进入占20%的牛奶。2、粗砂糖与坚果奶茶非常适合,能够当作甜味调料加进锅中。进入奶油之后,在撒上坚果切片。3、坚果之外,近来也有以花生或核桃来代用.(4)薄荷茶--影响我们生活最深的花草当属薄荷。世界各地都有栽培。最具代表性的有绿薄荷、胡椒薄荷、苹果薄荷等。--而最常用于花茶的是胡椒薄荷.宜人的香气和容易入喉,清凉的气味,更能缓和现代人压力大的生活。--薄荷茶能够帮助消化,最适合肠味不适以及吃了太过油腻的食物后饮用。薄荷茶对镇痛及杀菌也很有效。做法:将一半的薄荷茶倒入装有冰块的玻璃杯中。

5、加入纯牛奶,再加入酸奶,搅拌均匀后,放入发酵机中发酵完成后再加果糖注意:所有器皿,包括不锈钢盆1个,搅拌勺1个,密封宝箱盒一个(密封宝箱盒很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更利于发酵。)使用前,都需要用开水煮分钟,用以消毒,另外容器消毒最好的不用消毒液,因为如果冲洗不干净,会杀死乳酸菌,使发酵失败。加热消毒是最安全的方法,保存方法:冷藏,时间为天本资料由奶茶屋论坛搜集整理,立即注册获取更多奶茶资料::///】】】】低低低低糖糖糖糖聚聚聚聚果果果果糖糖糖糖酸酸酸酸奶奶奶奶原料:原味酸奶、低聚果糖步骤:将酸奶放入酸奶杯中,再加入低聚果糖,搅拌均匀即不要用抹布擦西米用手擦机可以了)步骤:1.将的水倒入盆中煮沸2.加入的西米,边倒边搅拌,2分钟后,把火调为中火,盖上盖子,煮20分钟,然后再加入冰水,边倒边搅拌,直到水完全沸腾,关火,闷10分钟,直到西米成透明状为止3.将西米用过滤网捞出来,用冷水冲凉,在放入容器内,加入冷开水保存即可说明与功效:西米有健脾、不肺。化痰的功效有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能,本资料由奶茶屋论坛搜集整理,立即注册获取更多奶茶资料::///所以西米很受人们欢迎尤其是女性朋友的青睐。(一般人群均可食用)本资料由奶茶屋论坛搜集整理,立即注册获奶茶店配方原料:一学就会煮奶茶(33页)

6、快捷、方便、准确的服务,让加盟商获得超值满意的回报。不论市场多么庞大,不论后期利润多么丰厚,奶茶总部都严格坚持区域保护政策,将更为广阔的市场和利润拱手相让,全方位帮助您保护区域市场,确保您的利益不受损失。奶茶总部功能完备的培训基地,拥有一支素质全面的科研和师资力量。在这里将全面系统地学习并掌握一系列技术和经营管理知识。奶茶为加盟客户常年按集团采购价提供原料、低值易耗品供应,设备维修,服务到家。奶茶部通过互联网等信息管理手段,协助加盟商做好经营管理。对于经营不善的加盟店,由总部委派经营管理专家进行现场诊断,进行深入的调查和分析帮助加盟店走出困境。对于确实难以改善经营的加盟店,总部将协助加盟商安全

7、主要不是品牌,而是有些品牌的原料你没有,做法都是一样的。再说了,就算你会做,也不见得能赚钱,比如,我有周黑鸭配方,做个周黑鸭要用三种糖,冰糖,黑糖,砂糖,用7种添加剂。。此处不表。还要用32种卤料。会做又如何,你做出来品牌不能叫周黑鸭吧。不过看你想,混日子,赚点钱应该可以的。回到题主的问题,1我觉得合伙的生意比较,亏了算了。赚了分?就了。2我觉得奶茶这行业,已经很难做了。认识一个人在武汉开了4家店,有钱的主,亏了3家,只剩下一家。你能保证一个新人,能达到开店就赚钱不?再说回加盟这事儿,交钱之前你是爷,教钱之后他是爷,各种推脱。加盟也没人保证你稳赚不陪口味微甜但不过,并有不错回味,能有效解渴,这个复合口味在现有市场上从没有过,而且是真正煮出来的奶茶。咔咔仕——给你魅惑咔咔仕以其人的产品口味,让消费者充分享受美食带来的魅惑。(二)服务策略找茶坚持“品质源于专业,卓越源自创新”的服务经营理念。十月红坚持“做最好的味道,最真材实料的产品”的宗旨为广大消费者提供优质美味的异国小食。(三)经营策略找茶——质量是保证唯有产品优良的质量和独特口味才是“找茶”永续经营的基本条件;本着以产品质量及口味为竞争手段,不断开发新产品以领导市场潮流。咔咔仕——奶茶业的达人咔咔仕的意思是“美食的引导者加入果汁,半杯布丁2.加入1勺椰果,一勺圆明列子,加适当的水,封口摇一摇即可注:一种口味的布丁可以配可多种的果汁口感及其功效:非常受年轻人特别是女生的喜爱。十一、香果优酪乳系列品项:黄桃优酪乳、草莓优酪乳、芒果优酪乳、柳橙优酪乳、芦荟优酪乳、茉莉优酪乳以(草莓)优酪乳为例()原料:草莓果酱,基础料,果酸果糖1.先加入勺的草莓果酱,2勺基础料,果酸,果糖2.加入适当的冰块与饮用水搅拌均匀即可本资料由奶茶屋论坛搜集整理,立即注册获取更多奶茶资料::///十二....奶昔系列()品项:草莓、芒果、水、菠萝原料:奶昔粉、基础料、果汁、果酱、果糖、饮用水以草莓奶昔为例:步骤:在沙冰机种倒入1杯半的冰块2。

8、装入杯中,加入西米1勺,撒上一层奶油,淋上巧克力酱口感及其功效:雪奶沫口感比较细腻香浓,加入西米口感更加丰富,可做热冷饮四....咖啡系列:1】卡布基诺()适用于:热、常温、冰饮原料:三合一咖啡粉、基础料、奶油本资料由奶茶屋论坛搜集整理,立即注册获取更多奶茶资料::///步骤:1.先在搅拌机中加入三合一咖啡粉2勺,80度以上的热水调拌均匀,2勺基础料,不加糖2.不足一杯剩下的加适量饮用水,再喷上喷射奶油,撒上少许咖啡粉3.盖上盖子即可2】焦糖玛琪朵()适用于:热、常温、冰饮原料:三合一咖啡粉、基础料、奶油、巧克力酱、七彩米步骤:1.先在搅拌杯中加入三合一咖啡粉2勺。或者想买,人太多,老师还在附近,老师都是教育小学生不要乱花钱的;而太远的话,可能已经被家长接上车一溜烟的回家了。而五十米左右的地方,人最多,车子很难走,学生没事坐在车上,就会想买好吃的,而家长感觉反正一时也走不出去,让孩子先去买杯奶茶喝着,或者买点零食吃着也挺好。2、卫生是第一位的。你的东西可以不好吃(当然,口味也很重要),但一定要看着让人放心,好好地在卫生上下点功夫,决不吃亏。比如墙壁,我花了不多的钱(具体价格会在以后集中罗列),把墙壁贴上了墙纸,看起来就很不错3、奶茶的制作过程不能让学生看见,或者不能完全看见,一定要保持一定的神秘感,否则过一段时间,学生就会失去浓厚的兴趣。另外,奶茶店配方原料:一学就会煮奶茶(33页)

9、并做好登记;15、水吧喝水必须至热吧内;16、水吧员工必须先看到收银收据后,方可以做茶;17、水吧员工不得私自更改产品配方和做茶的标准程序;18、水吧应保持操作台清洁和干燥;19、上班时间应及时检查所需物料是否齐全,留意各种电器设备及用具是否正常;20、清洁不得使用钢丝球;21、水吧在做茶过程中,如有杯杯盖掉地,必须立即将杯盖拣起放于吧台上,换另一个杯盖。而后与杯一起清洁消毒;22、在吧台范围内打破杯子在吧台范围内,所有员工立即停止任何活动,因为任何动作皆可能引起碎片的扩散,所以必须先把可疑碎片会弹到地方的原料倒掉(糖、奶精、冰等任何原料)彻底清洁,因为再微细的碎片都可能伤害顾客。就是本店老板抱着节省人力成本的角度雇了我们一群大一大二的学生,结果店长店员都只是“随便玩玩”。做事不负责任,最终导致了本店倒闭(愧疚呀愧疚)。后来,一个资深的开奶茶店的老板(开过多家成功的奶茶店)将那个地方承包下来。结果,,,也倒闭了←_←。而且还没有我们坚持得久。我想他们脱离了“书吧”的定位,把奶茶店做成了适于商业中心的“八加八”的薄利多销模式。结果毛利率过低销量跟不上就开始亏本,即使他们在管理上十分成熟但是却没有调整市场策略,最终还是倒闭了。而我们坚守“书吧”的定位,再加上我们众多学生店员动用自己的人脉将许多协会、团委等学生组织的开会场地都拉到本店,开会的同时就会带来消费。还养了一只猫(注意卫生问题啊亲!)。有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少,有异味等环境卫生问题,每处给予元的处罚。红色巴士二0一三年三月本店上岗工作流程操作流程操作标准及说明①着工作服1)穿好工作服,佩戴好帽子1)检查个人卫生,保持面部干净②整理仪容2)不得将长发披在肩上(女生)3)指甲剪短,不得涂指甲油(女生)③佩戴饰物1)工作时间不得配戴夸张性饰物。1)上班要有一个良好的精神面貌,面带微笑是最重要。④检查自己的微笑提示:调整自己的情绪准备上岗1)提前30分钟到岗签到⑤提前到岗2)接受店长分配工作开店前准备工作细则操作流程操作标准及说明1)按营业所需将红(绿)茶、珍珠果等分别泡(煮)①原料及用品准备好备用2)将滤网、封口机、奶茶杯、吸管等用品备好1)用湿布摖拭工作台面。

10、可根据顾客的喜好来增加奶、多糖、少奶、少糖等3.现磨咖啡需使用专用咖啡杯4.磨豆机的使用:磨豆机的旋转刻度调至位置】】】】栗栗栗栗粒粒粒粒点点点点子子子子原料:板栗粉、咖啡水晶步骤:1.将吧台勺板栗粉用热水调匀2.加入一吧台勺咖啡水晶即可本资料由奶茶屋论坛搜集整理,立即注册获取更多奶茶资料::///十七....现酿酸奶系列设备:发酵机、冷藏柜、不锈钢盆、搅拌勺、密封宝箱盒品项:原味酸奶、低聚糖酸奶、时令香果酸奶、蜜豆酸奶、果酱酸奶、果味酸奶、调味酸奶】】】】原原原原味味味味酸酸酸酸奶奶奶奶的的的的制制制制作作作作原料:纯牛奶、酸奶、果糖步骤:首先取一杯子。在想着要点什么。a:您好,要不要试下我们的招牌奶茶小知知奶茶呢(一,加速选择盲目拖延的消费者的点餐效率,你总不能让这个选择障碍的人堵着点餐口吧,后面还有人呢,二,推荐的奶茶比其它奶茶被点的概率多非常多,而这个推荐的奶茶可能是你利润高口碑又好的奶茶之一,或者是它的货进太多积压库存了等等)客人说,好的,客人又问了他男朋友要什么突然,后厨b传来说道,小东东奶茶好喝,声音刚好只够a听到。(由于上上个客人点了小东东奶茶,做完了他又不要,扔掉真是白白浪费,所以后厨让a先将这个滞留的小东东奶茶推销掉,但是不能说有小东东奶茶剩出来啊,所以xx好喝,即便客人听到也无妨,好吧这个也是顾客频繁“太甜了”、“不够冰”这些问题,回头客就会少了。2.大量饮品频繁缺货因为销售量小,所以现金流就少了,各种原料经常因为现金流短缺而短缺,而“这个没有那个没有”又造成销售量更小,如此形成恶性循环。这个问题的本质是将“顾客的体验”的重要性放在“现金流紧张”之下,在长远角度来看这是非常不可取的。3.卫生状况堪忧,开关店时间不稳定还是管理问题,许多打工的学生抱着“玩玩”的心态。他们觉得开店时间晚一点无所谓,因为“反正早上又没什么人”。其实这和饮品缺货一样是损失店铺信用的。卫生状况对店铺影响更大,一家卖奶茶的书吧在营业时间内有老鼠到处跑,顾客立马走光光。4.人力成本的问题总的来

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