奶茶店筹备:VQ鲜榨果汁管理运行网友投稿

Feb. 16, 2021, 9:04 a.m. 文档页面

【文章导读】 回复。 提高工作效率、快速反应,并非必须等到第四 个小时才回复,一些随时请示随时可以回复的内容,需第一时间照所承诺执行,无论人员级别,每有一次,对许诺 人罚款30元。 三、特别说明: 制定此制度是为了0-200元。 3、若四小时回复内容为“X小时后回复”、“X

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【正文内容】

回复。 提高工作效率、快速反应,并非必须等到第四 个小时才回复,一些随时请示随时可以回复的内容,需第一时间照所承诺执行,无论人员级别,每有一次,对许诺 人罚款30元。 三、特别说明: 制定此制度是为了0-200元。 3、若四小时回复内容为“X小时后回复”、“X小时后才可配合”, 但事实并未按罚款20元。 2、因未及时回复,造成工作延误,无论人员级别,视情节严重程度, 每有一次,罚款5、不能配合),并解释原因。 二、考核办法: 1、未按照四小时回复制执行,无论人员级别,每有一次,并解释 原因; 3、同事间需协助配合时,需在四小时内反馈意见(可配合、需等X 小时后才可配合报或请示工作时。

1、上级需在四小时内向下级回复意 见(可执行、暂缓执行、不可执行或x小时后再回复),工作时,下级需在四小时内向上级汇报工作进展 情况(完成、进行中或无法完成); 2、下级向上级汇保证上下级间、同事之间沟通顺畅,特制定本制度。 一、实行四小时回复制范围: 1、上级向下级安排通知执行不力,将给予300元处罚并辞退。 十三 四小时回复制 为提高工作效率,九、使用过的杯子不论因为何种原因不许二次使用,否则处罚回收者50 元。 十、店长如果对杯子管理的子数量要向店长汇报,店长同意后公司给予认可。 八、每月底公司将审核店内杯子销售数和剩余杯子数。 班负责人赔偿。 六、每班剩余杯子数量=接班杯子数量-销售杯子数量-免费杯数 七、特殊情况减少的杯 符。

2、同时清点剩余杯数。 五、如果发现剩余倍数与电脑统计倍数不符,差异杯数按照单品最高价 格由当员在交接班时要填写“每日交接表”。 四、店长每日要核对电脑实际销售杯数与交接表实际销售杯数是否相 。 二、店长每日要启封当日和次日销售需要杯子的数量,并填写在“营业 额统计表”中。 三、每班人于店面杯子的管理细则: 一、进入店面的杯子全部用胶带纸封口,只有店长有权利对整条杯子的 封口启封眉紧锁,满面愁云,给客人以负重感。 十二杯子管理细则 公司为细化店面销售细节的管理,特下发关 不要慌手慌脚,不知所措,给客人以毛躁感。 五要神色坦然,轻松自信,给人以宽慰感; 不要双以真诚感。

3、 不要诚惶诚恐,唯唯诺诺,给客人以虚伪感。 四要沉着稳重,从容不迫,给人以镇定感;大方,给人以稳重感: 不要交头接耳、抓头搔痒,给客人以躁动感。 三要坦诚待客,不卑不亢,给人微笑,和颜悦色,给人以亲切感; 不要面孔冷漠,表情呆板,给客人以轻视感; 二要举止得体,落落。“欢迎您再次光临”、“谢谢光临”。 八、服务员为顾客服务时应做到“五要”、“五不要: 一要面带客“热饮很烫,小心饮用”。 (3)售卖冷饮时,要提醒顾客“吸管请自取”。 (4)面带微笑致欢送语 注意事项: (1)将饮品递给顾客时,要大声向顾客重复餐单的内容。 (2)售卖热饮时要及时提醒顾将产品呈递给顾客。

4、 B:面带微笑,致欢送语 c:从收银到出餐,每笔餐的交易时间不超过1分钟。 外带包餐要冷热分开。 第七步:呈递餐品,谢谢光临。 A:向顾客重复点餐内容或查看餐单,确认无误后 注意事项: (l)保证出餐的种类、规格、数量的正确性。 (2)提供必需的产品配件。 (3)(5)熟练掌握鉴别人民币的方法,大额验钞,仔细查看。 第六步:配餐 配餐员根据餐单迅速准确出餐。大钞,后递小钞,并当面点清,双手呈递 到顾客手中。 (4)向顾客确认点餐,递钞时复述餐单。 稳,口齿清晰。 (2)收银员接受顾客所付金额的同时告之收到的金额。 (3)收银员找零钱时,要先递钞,验证找零数额,

5、点清后双手呈递给顾 客。 注意事项: (1)告诉顾客支付金额时,要保持声调平错点,不漏点。 B:唱付,确认点餐后,报出餐费。 第五步:现金处理 告知顾客应付的费用,大额验建议的话,不要再向顾客推荐其他产品。 第四步:确认点餐 A:确认餐单,向顾客复述餐单内容,做到不以和……一起分享……” (5)听顾客的口气如“就这样吧”、“我自己点餐”或顾客已经接受一 至两个(4)要多用启发性的语言 a“您品尝过……吗?” b“您不来一个新品尝试或体验吗?” c“您可的产品类型: a现促销、热销的产品 b新产品 c特色产品 d顾客漏点的产品 e优惠赠品 可以保 持良好的浮动空间。

6、 (2)不允许主动向顾客推荐大规格的产品。 (3)首先向顾客推荐销售荐适应的 产品。 注意事项: (1)做建议销售时,要从中等规格、中等价格的产品入手,这样做到自愿购买,绝不要出现强 买强卖的行为。 D:善于观察顾客的行为,分析他们的需求,随机应变,推 B:建议销售的过程中,要求对主推产品做简明扼要的介绍说明。 c:良好的建议是顾客乐于接受的前提, 第三步:建议销售(启发式销售) A:建议销售要做到熟知每种产品的特点和相应的顾客群并予以推荐。 B:迅速、准确无误的为顾客点餐。 C:不要干扰顾客点餐。 D:熟知产品在收银机上的键盘位置。 ,同时输入收银机,解答顾客的疑问。

7、 注意事项: A:直视顾客以表示尊重并能更好的倾听顾客需求。 E:销售高峰时期,如果来不及打招呼,必须用眼神示意顾客。 第二步:接受顾客点餐 确认顾客点餐热情和真诚。 c:向顾客打招呼时,必须向顾客注目。 D:注视顾客双眼和鼻尖的三角区3-4秒即可。: A:顾客接近吧台时记得要招呼周到,有礼貌的对待并注视他们。 B:适度微笑,要充分表达出自己的2米时,必须主动招呼顾客,发自内心的 微笑服务,优先照顾老、幼、病、残、孕等特殊人士。 注意事项不好意思,谢谢您! 七、服务七步曲 第一步:迎宾面带自然微笑,迎接顾客 当顾客推门进店或距展台您好!欢迎光临! B.送语: 请慢走!谢谢光临! C.歉语: 对不起!不好意思。

8、打搅了!人掉在餐厅内的东西占为己有,应在第一时间交到吧 台保管。 六、礼貌用语:. A.欢迎语: 面貌而轻视客人、议论客人; (3)不准因认识客人、知道客人的过去而议论客人; (4)不准把客、与客人接触四不准: (1)不准拿脸色给客人看,不准与客人争吵;. (2)不准因客人的打扮、菜品、酒水、饮料; 不能以客人的容貌、着装而分彼此,怠慢客人,站在客人的 立场上考虑问题。 五耐心的对待每一位顾客, 不能因为客人难缠而态度不好。 周到:根据客人的年龄、身份、地位介绍不同,百答 不厌,遇事不急,处理果断。特别是高峰期服务时,客人很 多,翻台率高,要求也多,.这时就要色和善、态度安祥。

9、不因客人多、问题多而不耐烦,或者 拿脸色给客人看,要合理安排、合理解释,百问不烦情:面带微笑、礼貌待客、态度和蔼、不急不躁、言语亲切、积 极关照、工作热心、照顾周到。 耐心:面己的困难 主动分忧解难、不论闲忙待客不误,不怕困难,不怕麻烦, 方便顾客,做到最好的服务。 热见需要拿东西的客人,主动帮客人拿东西;主动照顾老人、 小孩;主动询问客人需求等。把客人的困难当作自搭配:语言、动作、表情。 三方面结合在一起,为了达到主动、热情、耐心、周到的服务效果。 主动:遇重、为企业分忧,上班不带私人情绪、遇事冷静,保持精力充沛、 头脑敏捷、始终如一。 四、礼貌服务三捏、表里如一、襟怀坦白、不 故做老练、不存心机、要热情、充满青春活力。

10、有强烈的进取心、以企 业为 等待的及时向客人解释清楚。 三、精神面貌 做事开朗、乐观大方、不拘谨、不扭相关情况,及时应答。 腿勤:遇见客人需要的东西要及时送上,切勿随意怠慢,需要 。 嘴勤:要做到有问必答,有呼必应,做到人未到声先到,主动 介绍和询问耳听八方,根据顾客进餐程度、 举止、行为、眼神来判断客人有什么样的需要谢声、 失误之处有歉声、顾客离店有送声。 2、三勤(眼勤、嘴勤、腿勤) 眼勤:要做到眼观六路、1、礼貌待客有五声(迎声、应声、谢声、歉声、送声) 顾客进店有欢迎声、顾客询问有应答声、顾客帮忙有、周到,把客户的每件小事 当成自己的大事来做,达到快速准确。

11、 二、服务准则: 服务标准化描述 一、品源服务宗旨: 服务宗旨:主动、热情、细致、耐心班负责人按照最高产品价格赔偿。 十店长每周五制定完成下周的排班表 十一 子的数量=接班时杯子数量-剩余杯子数量,店长每日 要在交接表上签字。 5、营业期间缺少的杯子由当表中。 3、每天店长要核实交接表上的销售金额、销售杯子数量、剩余杯子数 量。 4、电脑中销售杯当进入店内时,店长要用胶带纸封住并登记 2、当日或次日需要的杯子店长亲自打开,清点数量并记在交接成本率是实现利润的根本。 3、服务标准、出品质量是增收的保障。 九、杯子管理制度 1、每条杯子个月要填写利润表并做出分析。

12、 2、增收、节支是每一个店长首要被考评的指标,控制人工费用和产品 的。 八、利润 1、公司聘用店长的首要目标是创造利润,并以此为考核店长的重要指 标,店长每司。七、人员招聘 1、店长要负责店内正常工作的人员保障。 2、招聘方式店长可以建议,公司负责实施、店长助理的任用和辞退需要报公司审批。 2、其他人员由店长自行聘用和解聘,并将原因以文字形式上报公、考试、评比。 2、每月要对员工进行业务考试并评比考试结果,同时给予奖励和处罚。六、用人制度 1上班,12点到下班必须保证两人上班。(特殊情况 除外) 五、考试制度 1、针对晋级人员的出题每周的排班计划 2、排班可以按照上二休一、上一休一、上半天休半天原则进行。

13、 3、上午可以一个人司账户。 4、每月底将本月营业额打印出来上报给公司。 四、排班 1、根据店内人员的实际情况安排机销售数字核对。 2、核实每笔退单并签字,月底将本月退单总计数报给公司。 3、每天将营业款汇入公的价格和产地,并以表格形式上报公 司。 三、收银 1、每天要将上一天的营业额收回,同时要与收银(3)针对个别水果要切开检查质量 (4)统计、填单不合格水果总数 3、每月去批发市场一次核实水果成 2、水果的接货由店长完成,接货时主要的检查工作是 (1)亲自称重 (2)亲自填写进货单 XX目前处于发展初级阶 段,采用考试、奖惩代替培训。 二、水果采购 l、批量水果下单由店长完培训都要以考试作为结束。

14、不考试的培训是毫无意义的培训。 5、人员成长三部曲:培训、考试、奖惩。鉴于3、第15天进行试用期结束考试,考试内容为实操40秒做餐、服务七步曲、员工行为处罚制度 4、每次的家熟记配方1天 (3)进吧台第一天先学清洗、切配水果和收银。 (4)上班3天内能够熟练做餐。 上班。 2、新人培训严格执行四部曲: (1)面试时观看制作全过程、阅读公司运营手册。 (2)回 一、新人培训 1、新人培训必须由店长负责,培训目标为3天能熟练做餐;5天能批 划 十 店长职责 利益高于一切的理解。 6、对于XX品牌发展和经营模式的理解及建议。 7、对店面管理的现状分析及规、经营成本的分析方法。

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