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奶茶店筹备:VQ鲜榨果汁管理运行.doc

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回复。提高工作效率、快速反应,并非必须等到第四个小时才回复,一些随时请示随时可以回复的内容,需第一时间照所承诺执行,无论人员级别,每有一次,对许诺人罚款30元。三、特别说明:制定此制度是为了0-200元。3、若四小时回复内容为“X小时后回复”、“X小时后才可配合”, 但事实并未按罚款20元。2、因未及时回复,造成工作延误,无论人员级别,视情节严重程度, 每有一次,罚款5、不能配合),并解释原因。二、考核办法:1、未按照四小时回复制执行,无论人员级别,每有一次,并解释原因;3、同事间需协助配合时,需在四小时内反馈意见(可配合、需等X 小时后才可配合报或请示工作时。

1、上级需在四小时内向下级回复意 见(可执行、暂缓执行、不可执行或x小时后再回复),工作时,下级需在四小时内向上级汇报工作进展 情况(完成、进行中或无法完成);2、下级向上级汇保证上下级间、同事之间沟通顺畅,特制定本制度。 一、实行四小时回复制范围:1、上级向下级安排通知执行不力,将给予300元处罚并辞退。 十三 四小时回复制为提高工作效率,九、使用过的杯子不论因为何种原因不许二次使用,否则处罚回收者50元。十、店长如果对杯子管理的子数量要向店长汇报,店长同意后公司给予认可。八、每月底公司将审核店内杯子销售数和剩余杯子数。班负责人赔偿。六、每班剩余杯子数量=接班杯子数量-销售杯子数量-免费杯数七、特殊情况减少的杯符。

2、同时清点剩余杯数。五、如果发现剩余倍数与电脑统计倍数不符,差异杯数按照单品最高价格由当员在交接班时要填写“每日交接表”。四、店长每日要核对电脑实际销售杯数与交接表实际销售杯数是否相。二、店长每日要启封当日和次日销售需要杯子的数量,并填写在“营业额统计表”中。三、每班人于店面杯子的管理细则:一、进入店面的杯子全部用胶带纸封口,只有店长有权利对整条杯子的封口启封眉紧锁,满面愁云,给客人以负重感。十二杯子管理细则公司为细化店面销售细节的管理,特下发关不要慌手慌脚,不知所措,给客人以毛躁感。五要神色坦然,轻松自信,给人以宽慰感;不要双以真诚感。

3、不要诚惶诚恐,唯唯诺诺,给客人以虚伪感。四要沉着稳重,从容不迫,给人以镇定感;大方,给人以稳重感:不要交头接耳、抓头搔痒,给客人以躁动感。三要坦诚待客,不卑不亢,给人微笑,和颜悦色,给人以亲切感;不要面孔冷漠,表情呆板,给客人以轻视感;二要举止得体,落落。“欢迎您再次光临”、“谢谢光临”。八、服务员为顾客服务时应做到“五要”、“五不要:一要面带客“热饮很烫,小心饮用”。(3)售卖冷饮时,要提醒顾客“吸管请自取”。(4)面带微笑致欢送语注意事项:(1)将饮品递给顾客时,要大声向顾客重复餐单的内容。(2)售卖热饮时要及时提醒顾将产品呈递给顾客。

4、B:面带微笑,致欢送语c:从收银到出餐,每笔餐的交易时间不超过1分钟。 外带包餐要冷热分开。第七步:呈递餐品,谢谢光临。A:向顾客重复点餐内容或查看餐单,确认无误后注意事项:(l)保证出餐的种类、规格、数量的正确性。(2)提供必需的产品配件。(3)(5)熟练掌握鉴别人民币的方法,大额验钞,仔细查看。第六步:配餐配餐员根据餐单迅速准确出餐。大钞,后递小钞,并当面点清,双手呈递 到顾客手中。(4)向顾客确认点餐,递钞时复述餐单。稳,口齿清晰。(2)收银员接受顾客所付金额的同时告之收到的金额。(3)收银员找零钱时,要先递钞,验证找零数额,

5、点清后双手呈递给顾客。注意事项:(1)告诉顾客支付金额时,要保持声调平错点,不漏点。B:唱付,确认点餐后,报出餐费。第五步:现金处理告知顾客应付的费用,大额验建议的话,不要再向顾客推荐其他产品。第四步:确认点餐A:确认餐单,向顾客复述餐单内容,做到不以和……一起分享……”(5)听顾客的口气如“就这样吧”、“我自己点餐”或顾客已经接受一至两个(4)要多用启发性的语言a“您品尝过……吗?”b“您不来一个新品尝试或体验吗?”c“您可的产品类型:a现促销、热销的产品b新产品c特色产品d顾客漏点的产品e优惠赠品可以保持良好的浮动空间。

6、(2)不允许主动向顾客推荐大规格的产品。(3)首先向顾客推荐销售荐适应的 产品。注意事项:(1)做建议销售时,要从中等规格、中等价格的产品入手,这样做到自愿购买,绝不要出现强买强卖的行为。D:善于观察顾客的行为,分析他们的需求,随机应变,推B:建议销售的过程中,要求对主推产品做简明扼要的介绍说明。c:良好的建议是顾客乐于接受的前提,第三步:建议销售(启发式销售)A:建议销售要做到熟知每种产品的特点和相应的顾客群并予以推荐。B:迅速、准确无误的为顾客点餐。C:不要干扰顾客点餐。D:熟知产品在收银机上的键盘位置。,同时输入收银机,解答顾客的疑问。

7、注意事项:A:直视顾客以表示尊重并能更好的倾听顾客需求。E:销售高峰时期,如果来不及打招呼,必须用眼神示意顾客。第二步:接受顾客点餐确认顾客点餐热情和真诚。c:向顾客打招呼时,必须向顾客注目。D:注视顾客双眼和鼻尖的三角区3-4秒即可。:A:顾客接近吧台时记得要招呼周到,有礼貌的对待并注视他们。B:适度微笑,要充分表达出自己的2米时,必须主动招呼顾客,发自内心的微笑服务,优先照顾老、幼、病、残、孕等特殊人士。注意事项不好意思,谢谢您!七、服务七步曲第一步:迎宾面带自然微笑,迎接顾客当顾客推门进店或距展台您好!欢迎光临!B.送语: 请慢走!谢谢光临!C.歉语: 对不起!不好意思。

8、打搅了!人掉在餐厅内的东西占为己有,应在第一时间交到吧台保管。六、礼貌用语:.A.欢迎语: 面貌而轻视客人、议论客人; (3)不准因认识客人、知道客人的过去而议论客人; (4)不准把客、与客人接触四不准: (1)不准拿脸色给客人看,不准与客人争吵;. (2)不准因客人的打扮、菜品、酒水、饮料;不能以客人的容貌、着装而分彼此,怠慢客人,站在客人的立场上考虑问题。五耐心的对待每一位顾客, 不能因为客人难缠而态度不好。周到:根据客人的年龄、身份、地位介绍不同,百答不厌,遇事不急,处理果断。特别是高峰期服务时,客人很多,翻台率高,要求也多,.这时就要色和善、态度安祥。

9、不因客人多、问题多而不耐烦,或者拿脸色给客人看,要合理安排、合理解释,百问不烦情:面带微笑、礼貌待客、态度和蔼、不急不躁、言语亲切、积极关照、工作热心、照顾周到。耐心:面己的困难主动分忧解难、不论闲忙待客不误,不怕困难,不怕麻烦,方便顾客,做到最好的服务。热见需要拿东西的客人,主动帮客人拿东西;主动照顾老人、小孩;主动询问客人需求等。把客人的困难当作自搭配:语言、动作、表情。三方面结合在一起,为了达到主动、热情、耐心、周到的服务效果。主动:遇重、为企业分忧,上班不带私人情绪、遇事冷静,保持精力充沛、头脑敏捷、始终如一。四、礼貌服务三捏、表里如一、襟怀坦白、不故做老练、不存心机、要热情、充满青春活力。

10、有强烈的进取心、以企业为 等待的及时向客人解释清楚。 三、精神面貌做事开朗、乐观大方、不拘谨、不扭相关情况,及时应答。腿勤:遇见客人需要的东西要及时送上,切勿随意怠慢,需要 。嘴勤:要做到有问必答,有呼必应,做到人未到声先到,主动 介绍和询问耳听八方,根据顾客进餐程度、 举止、行为、眼神来判断客人有什么样的需要谢声、失误之处有歉声、顾客离店有送声。2、三勤(眼勤、嘴勤、腿勤)眼勤:要做到眼观六路、1、礼貌待客有五声(迎声、应声、谢声、歉声、送声)顾客进店有欢迎声、顾客询问有应答声、顾客帮忙有、周到,把客户的每件小事 当成自己的大事来做,达到快速准确。

11、二、服务准则: 服务标准化描述 一、品源服务宗旨:服务宗旨:主动、热情、细致、耐心班负责人按照最高产品价格赔偿。十店长每周五制定完成下周的排班表 十一 子的数量=接班时杯子数量-剩余杯子数量,店长每日要在交接表上签字。5、营业期间缺少的杯子由当表中。3、每天店长要核实交接表上的销售金额、销售杯子数量、剩余杯子数量。4、电脑中销售杯当进入店内时,店长要用胶带纸封住并登记 2、当日或次日需要的杯子店长亲自打开,清点数量并记在交接成本率是实现利润的根本。3、服务标准、出品质量是增收的保障。九、杯子管理制度1、每条杯子个月要填写利润表并做出分析。

12、2、增收、节支是每一个店长首要被考评的指标,控制人工费用和产品的。八、利润1、公司聘用店长的首要目标是创造利润,并以此为考核店长的重要指 标,店长每司。七、人员招聘1、店长要负责店内正常工作的人员保障。2、招聘方式店长可以建议,公司负责实施、店长助理的任用和辞退需要报公司审批。2、其他人员由店长自行聘用和解聘,并将原因以文字形式上报公、考试、评比。2、每月要对员工进行业务考试并评比考试结果,同时给予奖励和处罚。六、用人制度1上班,12点到下班必须保证两人上班。(特殊情况除外) 五、考试制度1、针对晋级人员的出题每周的排班计划 2、排班可以按照上二休一、上一休一、上半天休半天原则进行。

13、3、上午可以一个人司账户。4、每月底将本月营业额打印出来上报给公司。四、排班1、根据店内人员的实际情况安排机销售数字核对。2、核实每笔退单并签字,月底将本月退单总计数报给公司。3、每天将营业款汇入公的价格和产地,并以表格形式上报公司。三、收银1、每天要将上一天的营业额收回,同时要与收银(3)针对个别水果要切开检查质量(4)统计、填单不合格水果总数3、每月去批发市场一次核实水果成2、水果的接货由店长完成,接货时主要的检查工作是(1)亲自称重(2)亲自填写进货单XX目前处于发展初级阶 段,采用考试、奖惩代替培训。二、水果采购l、批量水果下单由店长完培训都要以考试作为结束。

14、不考试的培训是毫无意义的培训。5、人员成长三部曲:培训、考试、奖惩。鉴于3、第15天进行试用期结束考试,考试内容为实操40秒做餐、服务七步曲、员工行为处罚制度4、每次的家熟记配方1天(3)进吧台第一天先学清洗、切配水果和收银。(4)上班3天内能够熟练做餐。上班。2、新人培训严格执行四部曲:(1)面试时观看制作全过程、阅读公司运营手册。(2)回 一、新人培训1、新人培训必须由店长负责,培训目标为3天能熟练做餐;5天能批划 十 店长职责 利益高于一切的理解。6、对于XX品牌发展和经营模式的理解及建议。7、对店面管理的现状分析及规、经营成本的分析方法。

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