奶茶店配方原料:COCO雪克表(2011年冬)整理版

2021-02-14 09:52:58本页面

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【正文】加加至至3350cc50cc((薏仁双拼热水薏仁双拼热水加加至至300cc)300cc)热水系列:热水加加至至30300cc0cc薏仁薏仁系列:热水系列:热水新品调制记忆方式酒酿酒酿系列:热水系列:热水加加至至250250cccc双拼双拼系列:酒酿的克数与一般克数不同,请需的克数与一般克数不同,请需特别注意特别注意。新品调制记忆方式c500cc量杯制作后,再倒入量杯制作后,再倒入CoCoCoCo杯内杯内。5.5.酒酿加热加热量量以一次用完不存放为原则以一次用完不存放为原则。4.热饮操作请用热饮操作请用500c杯量取600cc牛奶,拿到后区倒入16公分钢锅。

1、沿着锅边持续搅拌,加热至牛奶微冒白烟即可。一次要加热好几杯,需至后区用大台电磁炉加热,沿着锅边持续搅拌。以4杯为例:用1000cc量CoCo杯内备用杯内备用,再将调制好的饮品倒入即可。3.牛奶牛奶大量加热大量加热操作操作:牛奶若钢杯中,电磁炉开最大功率沿着锅边沿着锅边持续搅拌持续搅拌加热约30下直接倒入直接倒入CoCo动2020下备用。下备用。2.牛奶加热牛奶加热操作方式操作方式::牛奶倒入600cc不锈20g备注:1.燕麦系列:CoCo杯加入2平匙燕麦+热水淹过燕麦,由下往上挑动由下往上挑平匙平匙燕麦燕麦22匙匙424g704g约902g322g422g322g3圆匙圆匙薏仁粉薏仁粉33平匙平匙薏仁粉薏仁粉44平匙平匙抹茶粉抹茶粉33料//粉类标准量粉类标准量桂圆桂圆11满匙满匙桂圆桂圆22圆匙圆匙酒酿酒酿3c薏仁燕麦1。

2、5平匙4平匙燕麦2平匙+热水淹过燕麦至350cc各式舀料各式舀Co杯装红豆备用)至350cc薏仁牛奶150cc1.5平匙4平匙-至350c装珍珠0.5匙+布丁1满匙备用)至300cc薏仁红豆1平匙4平匙(取Co糖水薏仁粉薏仁粉原料原料热水冰水热水冰水薏仁双拼1平匙3平匙(取CoCo杯入调制好的饮品杯内,再倒入调制好的饮品薏仁系列薏仁系列產產品品名名牛奶牛奶糖水cc量取方式盎司杯量取方式盎司杯短短头头,量取后先加入,量取后先加入CoCoCoCo杯内,再倒+白兰地白兰地10cc10cc备用)至250cc注注::白兰地白兰地110cc0o杯装红豆备用)至250cc白兰地酒酿珍珠2平匙3圆匙(取CoCo杯装珍珠oCo杯装珍珠备用)至250cc酒酿红豆牛奶150cc1平匙3圆匙(取CoC糖水酒酿酒酿原料原料热水冰水热水冰水酒酿珍珠牛奶150cc1平匙3圆匙(取C平匙抹茶粉先搅至糊状至350cc酒酿系列酒酿系列產產品品名名牛奶牛奶糖水匙抹茶粉先搅至糊状(取CoCo杯装红豆备用)至300cc玫瑰盐抹茶奶盖1平匙30cc1平匙3平匙抹茶粉先搅至糊状至300cc宇治金时150cc1平匙3平產產品品名名牛奶牛奶糖水糖水抹茶抹茶粉粉原料原料热水冰水热水冰水抹茶欧蕾15内。

3、再倒入调制好的饮品杯内,再倒入调制好的饮品冬冬季季新新品品抹茶系列抹茶系列cc20cc量取方式量取方式盎司盎司杯长头杯长头,量取后先加入,量取后先加入CoCoCoCo杯过热水淹过燕麦燕麦榛果核桃粉4平匙搅至糊状至350cc注注::白兰地白兰地20350cc榛果核桃燕麦1.5平匙奶精3平匙燕麦燕麦22平平匙匙++热水淹平匙巧粉4平匙燕麦燕麦22平匙平匙++热水淹过热水淹过燕麦燕麦/巧粉先搅至糊状至1平匙巧粉3平匙桂圆红枣1满匙,巧粉先搅至糊状至500cc巧克力燕麦2枣1满匙至500cc桂圆红枣桂圆红枣2圆匙至500cc桂圆红枣巧克力热奶(浓奶+热水1:1)至500cc白兰地桂圆红枣20cc1平匙桂圆红20cc2平匙奶精3平匙咖啡粉0。

4、8匙至500cc白兰地奶茶20cc兰地巧克力20cc2平匙巧粉4平匙巧粉先搅至糊状至500cc白兰地咖啡产产品品名名白兰地白兰地糖水糖水巧粉巧粉奶精奶精原料原料热水冰水热水冰水白修季节限定特殊商品季节限定特殊商品((张贴雪克区张贴雪克区))冬冬季季限限定定未能有分层效果,部份奶盖与饮品混合,造成奶盖量减少2011(冬).10.28制11.01告知:因外送易摇晃,奶盖未能有分层效果,部份奶盖与饮品混合,造成奶盖量减少需告知:因外送易摇晃,奶盖至满。22、、奶盖系列不建议外送。奶盖系列不建议外送。

5、若若顾客顾客坚持外送,坚持外送,需去冰冰的奶盖系列饮料,不建议去冰。若顾客坚持要求去冰,直接将茶倒满搅拌至冰镇後用搅拌匙將冰挑掉,奶盖c350cc搅拌均匀倒入CoCo杯中+奶盖至满备注备注:11、、冰的奶盖系列饮料,不建议cc量杯依序加入22平匙平匙糖水+红红//绿绿茶茶200cc200cc+热水至350c茶200cc+200cc+热水至热水至HH线处线处由上往下搅拌,奶盖至满(冬)-取500满。(热热)玫瑰盐奶盖红/绿(夏)-取CoCo杯依序加入糖水2平匙+红红//绿绿茶匙糖水+红/绿茶至77分满分满(约350cc)由下往上搅拌至冰镇倒入CoCo杯中+奶盖至茶至HH线线处由上往下搅拌至冰镇。

6、奶盖至满(冬)-取雪克杯依序加冰块至满至满+22平匙平冰冰)玫瑰盐奶盖红/绿(夏)-取CoCo杯依序加冰块至满+糖水2平匙+红红//绿绿茶至线处线处))(冬)-至满雪克(再倒入量杯中量350cc后倒入CoCo杯中)至满(1满匙+绿茶100cc(夏)-至满雪克((再倒入再倒入CoCoCoCo杯杯HH产品名冰块冰块糖水糖水原料原料冰水冰水奶盖奶盖玫瑰盐芒果奶盖绿7分1圆匙芒果产品名焦糖糖浆(金压头)/2下(白压头)咖啡粉0.8匙+热水半杯搅散至满奶盖系列奶盖系列平匙3平匙咖啡粉0.8匙+热水半杯搅散至满焦糖咖啡2平匙3平匙1。

7、5下匙搅拌成糊状+热水半杯搅散加料:指加约A线以上的物料至400ccCoCo咖啡2压头)巧粉4平匙搅拌成糊状+热水半杯搅散至满(加料)巧克力奶茶1.5匙巧粉3.5匙搅拌成糊状+热水半杯搅散至满焦糖巧克力2平匙1.5下焦糖糖浆(金压头)/2下(白奶茶2平匙4平匙绿茶加250cc搅散至满CoCo巧克力2平匙巧粉4平4平匙1.5下糖浆(金压头)/2下(白压头)奶红加200cc搅散至满茉香热水CoCo奶茶浓奶:热水=1:1以不倒掉为原则(不可浪费)焦糖奶茶2平匙糖浆))粉类热粉类热茶茶//热热水水热水热水产品名产品名糖水糖水奶精奶精原料原料热水操作顺序操作顺序::糖水糖水((糖浆啡粉0。

8、8匙+热水半杯搅散至满热的奶茶特调热的奶茶特调水半杯搅散至满焦糖咖啡2平匙3平匙1.5下焦糖糖浆(金压头)/2下(白压头)咖平匙搅拌成糊状+热水半杯搅散至满CoCo咖啡2平匙3平匙咖啡粉0.8匙+热水半杯搅散至满焦糖巧克力2平匙1.5下焦糖糖浆(金压头)/2下(白压头)巧粉42平匙4平匙绿茶加半杯搅散至满CoCo巧克力2平匙巧粉4平匙搅拌成糊状+热4平匙21.5下糖浆(金压头)/2下(白压头)奶红加半杯搅散至满茉香奶茶O奶茶依需求量冰块:浓奶=1:1以不倒掉为原则(不可浪费)焦糖奶茶2平匙类热水热水//热茶冰热茶冰产品名产品名糖水糖水奶精奶精原料原料冰冰块块COC操作顺序操作顺序::糖水糖水((糖浆糖浆))粉类粉422g5-6g冰的奶茶特调冰的奶茶特调4平匙平匙啡啡粉啡啡粉0。

9、80.8匙匙362g152g10-12g422g圆匙百香百香0.50.5匙匙奶精平匙奶精平匙奶精奶精44平匙平匙巧克力巧克力4约0.5A线504g362g302g302g452g422g百香百香11圆匙檬1.51.5匙匙芒果芒果11满匙满匙约A线80-90g约0.5A线302g1满匙满匙糖水糖水11圆匙圆匙糖水糖水11平匙平匙柠檬柠檬11匙匙柠檬柠处可填上新品)珍珠布丁珍珠布丁11满匙满匙红豆红豆11满匙满匙椰果椰果1着锅边沿着锅边持续搅拌持续搅拌加热约30下各式舀料各式舀料//粉类标准量粉类标准量(下列空白牛奶加热热红茶欧蕾牛奶加热操操作方式作方式::牛奶倒入600cc不锈钢杯中。

10、电磁炉开最大功率沿分*牛奶系列牛奶系列::牛奶均倒入CoCo杯中约C线处(约150cc)热红茶欧蕾c150cc至300cc芒果欧蕾5分1圆匙芒果汁1满匙150cc至6红茶欧蕾5分2平匙冰奶红200cc150cc红茶欧蕾2平匙奶红200c块糖糖水水原原料料牛奶牛奶冰水冰水产品名产品名糖糖水水原料原料牛奶牛奶热水热水的牛奶产品类牛奶产品类操作顺序:操作顺序:糖糖茶茶热水热水产品名产品名冰冰块冰的冰的牛奶牛奶类类操作顺操作顺序:序:冰糖果汁冰糖果汁//茶茶冰冰水水热的热匙LJ1匙+L片1片先入CoCo杯百香0。

11、5匙+金桔3颗(桔子需去籽)至满品名冰冰块块糖糖果汁果汁冰水冰水金桔柠檬5分2平匙(热热))2.52.5匙可做热饮冰水可做热饮冰水((块块))换热水换热水产品名产调果汁类类操作顺序操作顺序::冰糖果汁冰糖果汁冰冰水水11满匙满匙++珍珠珍珠11满满线线++布丁至布丁至11满满线线特调果汁特线++仙草至仙草至DD线线((冬冬))--奶茶三兄弟物奶茶三兄弟物料:料:红豆红豆--奶茶三兄弟物奶茶三兄弟物料:珍珠料:珍珠0.5A0.5A线线++布丁至布丁至BB线克,先加加11匙匙LJLJ和柠檬片入和柠檬片入CoCoCoCo杯杯((夏夏))匙+L片1片G:至满R:120ccG:R:至满LJLJ不需雪克。

12、先不需雪匙芒果汁1满匙100cc至满鲜柠檬绿茶/鲜柠檬红茶满3平匙LJ1250cc至满芒果绿茶7分1圆匙芒果汁1满匙100cc至满芒果绿茶1圆产品名糖糖果汁果汁茶茶热水热水茉莉绿茶满2平匙至满茉莉绿茶2平匙序::糖糖果汁果汁茶茶热水热水产品名产品名冰冰块块糖水糖水果汁果汁茶茶冰水冰水产品名茶类操作顺序操作顺序::冰糖果汁茶冰糖果汁茶冰冰水水热的调味茶类热的调味茶类操作顺序操作顺2011(冬).10.28制11.01修雪雪克克表表冰的调味茶类

13、的调味

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