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高二化学“生命的基础能源——糖类”课件.ppt

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第一章关注营养平衡,第一节生命的基础能源糖类,糖类油脂蛋白质维生素无机盐水,六大营养素,三大能源物质,:,思考:今天你吃糖了吗?那什么是糖?,含糖食物与含糖量,一、糖类1、糖的概念:糖类又叫碳水化合物,大多数糖符合通式Cn(H2O)m。但不是所有的糖符合这个通式(如鼠李糖:C6H12O5)。而且符合这个通式的也不一定是糖(如HCHO,CH3COOH)。2、糖的分类:,单糖:葡萄糖、果糖,二糖:蔗糖、麦芽糖,多糖:淀粉、纤维素,不能水解成更简单的糖,1mol糖水解生成2mol单糖,1mol糖水解生成nmol单糖,分类,C6H12O6,CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO或CH2OH(CHOH)4CHO。

OH(羟基)、CHO(醛基),白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜,银镜反应,与新制Cu(OH)2的反应,酯化、氧化、活泼金属,制银镜、糖果、医疗、营养物质,葡萄糖的化学性质,葡萄糖的最简式:CH2O(注意最简式相同的物质:甲醛、乙酸、甲酸甲酯),思考:1、丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病,病人的尿液中含有葡萄糖,设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病?,提示:根据葡萄糖的特征反应,实验:1、银镜反应2、与新制Cu(OH)2的反应,小结:以上的实验证明,葡萄糖分子结构中含CHO,具有一定的还原性,在弱氧化剂的作用下被氧化,氧化为葡萄糖酸或其盐。,(1)银镜反应:(现象:产生银镜)CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag+H2O+3NH3(2)与新制Cu(OH)2的反应(现象:产生砖红色沉淀)2Cu(OH)2+CH2OH(CHOH)4CHOCH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O。

应用?,糖尿病血糖的检测:医院用专门仪器检测检测方法糖尿的检测:在家中用尿糖试纸浸入尿液中,约1秒钟取出,在1分钟内观察试纸的颜色,并与标准比色板对比,即得出测定结果。化学原理:与新制Cu(OH)2的反应,注意:治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖,而尿糖检测只是粗略地了解血糖水平。,阅读教材P5回答问题:葡萄糖在人体内发生了怎样的变化?,(3)体内氧化:C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)放出能量15.6kJ/g,常识简介:葡萄糖的用途,生活中,工业上,医药上,反馈练习:1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是()A结构简单B不能水解为最简单的糖C分子中含羟基和醛基的个数少D分子中含碳原子个数少答案:B2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中。

微热时,如果观察到红色沉淀,说明该尿液中含有()A食醋B白酒C食盐D葡萄糖答案:D,3、木糖醇在人体内代谢后不会提高血糖的浓度,因而成为糖尿病患者的理想甜味剂。据此信息结合你学过的生物学知识,分析木糖醇在人体内的代谢作用与()肯定无关。A甲状腺激素B性激素C生长激素D胰岛素答案:D,4、人生病不能正常饮食时,医生一般会注射葡萄糖水溶液,这是为什么?,答案:1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。,阅读教材P6资料片卡,完成下列表格,蔗糖,麦芽糖,C12H22O11,白色晶体、溶于水、甜味,无色晶体、溶于水、甜味,无,有,甘蔗、甜菜,大米、玉米,同分异构体,C12H22O11。

蔗糖与麦芽糖,思考:1、我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉?米饭、馒头、马铃薯等。2、米饭没有甜味,但咀嚼后有甜味,为什么?淀粉是一种多糖,属天然高分子化合物,虽然属糖类,但它本身没有甜味,在唾液淀粉酶的催化作用下,水解生成麦芽糖,故咀嚼后有甜味。,淀粉的化学性质,NaOH溶液,思考:如何用实验的方法判断淀粉的水解程度?,2、淀粉不具有醛基,不具有还原性3、淀粉的特征反应:遇碘变蓝,淀粉液,水解液,碘水,溶液是否变蓝,溶液呈碱性,是否有银镜,含纤维素的植物的图片,纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质,是一种多糖。水解的最终产物是葡萄糖。,纤维素的化学性质(水解性),思考:草中的主要化学成份是什么?为什么牛、羊、马等动物能以草为生?那人能靠吃草过活吗?。

草等植物中含有纤维素;牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖的酶,使纤维素最终水解成葡萄糖,葡萄糖在体内氧化为这些动物提供的生命活动所需要的能量;人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖的酶,因此纤维素不能作为人类的营养食物。,科学视野:1、你知道平时我们食用的红糖、白糖、冰糖有什么共同点和不同点吗?,其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的,都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物,白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下,通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。,2、牛奶营养丰富,但许多人却无福享用,喝了反而会腹泻、胀气,这是为什么呢?德国科学家近日发现这是由于有些人体内缺少足够的能分解牛奶中乳糖的乳糖酶所致。

据德通社报道,科隆大学托格森教授说,糖只有分解后,其中的单糖才能够通过小肠壁进入血液,为人体所吸收。如果小肠中没有乳糖酶或者其活力低下,乳糖就不能被分解,而原封不动进入大肠,并被大肠杆菌代谢,于是就会出现腹泻等不适症状。,3、糖尿病的检测健康人:胰腺中的胰岛素控制血糖的水平,食物消化后血糖上升,胰腺释放胰岛素消耗和储存葡萄糖(肝和肌肉),导致葡萄糖水平下降,使得胰腺减少胰岛素的释放。糖尿病:糖尿病人不能生产足够的胰岛素,血液和尿液中葡萄糖含量高,身体靠分解脂肪产生能量并产生酮酸,严重时导致中毒。,反馈练习:1、下列物质遇淀粉变蓝色的是()AKIBI2CKIODKIO3答案:B2、下列物质能水解且水解产物有两种的是()A蔗糖B麦芽糖C淀粉D纤维素答案:A3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸。

加热使之发生水解,为测定水解程度,需要加入下列试剂中的NaOH溶液;银氨溶液;新制的Cu(OH)2悬浊液;碘水;BaCl2溶液,组合正确的是()ABCD答案:C,4、糖元(C6H10O5)n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖,主要存在于肝脏的肌肉中,所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是()A糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体B糖元与淀粉、纤维素属于同系物C糖元水解的最终产物是葡萄糖D糖元具有还原性,能发生银镜反应答案:C5、下图为人体在某项生理过程中所发生的化学反应示意图。,(1)图中标有字母的物质中代表酶,其化学本质是,基本组成单位是。(2)如果B代表蔗糖,则C和D各代表。(3)下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的中错误的是()A它们的分子式不同。

但化学元素组成相同B蔗糖能水解,葡萄糖却不能C它们是同分异构体D葡萄糖是单糖、蔗糖是二糖答案:(1)A蛋白质氨基酸(2)葡萄糖与果糖(3)C,

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